In november is het World Vegan Month. Wil jij ook vaker plantaardig(er) te eten? Dan hebben wij lekkere recepten voor je die niet alleen 100% plantaardig zijn, maar ook helemaal passen bij het huidige herfstweer. Veganistisch eten is smaakvol en veelzijdig. Maak nu op een makkelijke manier kennis met de vegan keuken door enkele makkelijke recepten voor elke dag. Bekijk hier meer vegan recepten en artikelen op onze website.
Volkoren rijstsalade met pompoen en vegan feta
De herfst is aangebroken en dat betekent dat het weer tijd is voor heerlijke herfstgerechten. Deze Tilda volkoren herfstsalade is 100% plantaardig en daarmee vieren we op kleurrijke wijze World Vegan Month. Deze salade met pompoen, walnoten en vegan feta is voedzaam, gevarieerd, smaakvol en makkelijk klaar te maken!
Voorbereiding: 0 uur en 15 minuten
Bereidingstijd: 0 uur en 40 minuten
Soort gerecht: Vegan
Keuken: Grieks
Genoeg voor: 4
Dit heb je nodig
- 250 g Tilda volkoren Basmati rijst
- 500 g gemengde bladsla
- 400 g flespompoen
- 200 g vegan feta, in blokjes
- 40 g walnoten
- 2 el pompoenpitten
- snuf grof zeezout
Zo maak je het
- Schil de pompoen en snijd deze in grove blokjes.
- Je kunt de pompoen op twee manieren bereiden: 1. Stomen – breng water in een stoompan aan de kook en stoom de pompoenblokjes 10 minuten. 2 – Koken: kook de pompoen 5 minuten en bak vervolgens op 200 graden 15 minuten in de oven.
- Voeg de pompoen toe aan de gemengde bladsla.
- Verwarm de Tilda rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Breek in de tussentijd de walnoten in kleine stukjes, doe dit ook met de vegan feta.
- Bak de pompoenpitten 2 minuten in een droge koekenpan op medium hitte.
- Voeg vervolgens alles bij elkaar in een grote kom. Eet smakelijk!
Geef een reactie