De drukke decembermaanden zijn een feestje met een overload aan gezellige diners, borrels en partijtjes. Dat is natuurlijk leuk, maar het is ook belangrijk om je af en toe terug te trekken en even tot rust te komen. Dit kan alleen, met je geliefde, familielid, beste vriend(in) of huisgenoot. Om je een handje te helpen, deelt Baileys vier overheerlijke recepten die je gemakkelijk thuis kunt maken. Dus kruip in die dikke trui, steek de kaarsjes aan, zet een muziekje op en leef je uit in de keuken. Of je nu en chill-avondje op de planning hebt staan of gasten over de vloer krijgt, deze winter is het time to treat yourself!
Baileys speculaas wafelkoekjes
Was je vroeger ook zo gek op koekjes bakken? Ga terug naar die tijd en maak de lekkerste speculaas wafelkoekjes met Baileys. Wist je dat bakken een vorm van mindfulness gezien wordt? Je wordt namelijk gedwongen om je volledig te concentreren op het hier en nu; op het recept, het deeg, de geur en de smaak. Daarnaast word je beloond met een overheerlijk resultaat (onderzoek The Huffington Post).* Een win-win-situatie: een rustig hoofd en koekjes die je tijdens het bingen van je favoriete serie op de bank kunt opeten.
Ingrediënten voor 18 stuks:
Voor de koekjes:
100 g speculaas
110 g boter, zacht
200 g tarwebloem (type 405)
Bloem voor het werkvlak
1 ei (maat M)
80 g bruine suiker
40 ml Baileys Salted Caramel te koop bij o.a. Drank Gigant
1 theelepel bakpoeder
1 snuifje zout
Zonnebloemolie om in te vetten
Voor de topping:
150 g melkchocolade-coating
5 ml Baileys Salted Caramel
3 eetlepels karamelsaus (te koop bij de supermarkt)
1 theelepel zeezout
Benodigdheden:
Keukenweegschaal, mixer, kom, handmixer, huishoudfolie, wafelijzer, borstel, rooster, pan, fornuis, garde
Bereiding:
- Doe voor de koekjes speculaas in een blender en maal fijn. Kneed in een kom de bloem, bakpoeder, ei, suiker, boter, zout, Baileys en speculaas tot een deeg ontstaat. Wikkel het deeg in folie en laat minstens 1 uur afkoelen in de ijskast.
- Verwarm het wafelijzer voor. Verdeel het deeg op een bebloemd werkvlak in stukjes van elk ca. 30 gram. Vorm de deegstukken met je handen tot een bal. Bestrijk het wafelijzer met een beetje zonnebloemolie en leg de deegballetjes met voldoende ruimte ertussen op het ijzer. Sluit het wafelijzer en bak ze in ongeveer 4 minuten goudbruin. Laat de koekjes afkoelen op het rooster.
- Hak voor de topping de chocoladecoating fijn en smelt dit in een kom boven een waterbad. Voeg Baileys toe en meng. Doop de helft van de koekjes in de chocolade en laat ze uitharden op een rooster. Giet karamelsaus en sprenkel zeezout over de koekjes en serveer.
Tip: De Baileys moet voor de topping op kamertemperatuur zijn, zodat hij zich met de getempereerde chocolade verbindt.
Tiramisu met Baileys
Leuk hoor dat koude winterweer, maar stiekem zou het ook niet erg zijn om in de Italiaanse zon te zitten. Deze heerlijke tiramisu met Baileys neemt je mee terug naar je allerlaatste vakantie in de zon. Het maken van de tiramisu met Baileys neemt even in beslag door de wachttijd van het opstijven (drie uur). Dit betekent dus verplicht chillen in de tussentijd! Begin lekker op tijd met het maken van de tiramisu, vervolgens trek je je terug in de badkamer – neem eerst een maskertje en sluit af met een warm bad of douche. Daarna zet je een film op, bijvoorbeeld Call Me By Your Name, die je alvast naar de Italiaanse zon brengt. ’s Avonds geniet je samen met vrienden of familie van de Italiaanse tiramisu met Baileys.
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Wachttijd: ca. 180 minuten
Ingrediënten voor 4 porties:
Voor de siroop:
60 ml espresso, heet
30 ml Baileys The Original Irish Cream
1 eetlepel poedersuiker
Voor de tiramisu:
2 eierdooiers (maat M)
1 ei (maat M)
50 g poedersuiker
250 g mascarpone
20 ml Baileys The Original Irish Cream te koop bij o.a. Gall & Gall.
120 g lange vingers (koekjes)
1 eetlepel cacaopoeder
Benodigdheden:
Keukenweegschaal, kommen, garde, ovenschaal (ca. 10 x 15 cm), koelkast
Bereiding:
- Meng voor de siroop espresso, Baileys en poedersuiker tot de poedersuiker volledig is opgelost.
- Klop voor de tiramisu eidooiers, eieren en poedersuiker tot het schuimt. Voeg mascarpone en Baileys toe en roer het geheel tot een gladde massa.
- Bekleed een ovenschaal (ca. 10 x 15 cm) met de helft van de lange vingers en giet er de helft van de siroop overheen. Verdeel vervolgens de helft van de mascarponeroom erover en bedek met de resterende lange vingers. Herhaal deze stappen voor een tweede laag.
- Dek de tiramisu af en laat ongeveer 3 uur afkoelen in de ijskast. Bestrooi met cacaopoeder en dien op.
Tip: Als je dat lekker vindt, roer dan geraspte citroenschil door de mascarpone. Maar wees voorzichtig: gebruik alleen biologische citroenen voor het wrijven!
Eclairs gevuld met Baileys Espresso Crème
Niets is gezelliger dan een diner thuis met vrienden. Lekker eten, de muziek en kaarsen aan. Wil je je gasten echt in de watten leggen? Verwen ze dan met eclairs gevuld met Baileys Espresso Crème. Succes gegarandeerd!
Bereidingstijd: ongeveer 90 minuten
Wachttijd: ca. 20 minuten
Ingrediënten voor 12 stuks:
Voor het soezendeeg:
50 g boter
200 ml water
50 ml Baileys Espresso Crème te koop bij o.a. Mitra
1 snuifje zout
1 eetlepel suiker
150 g tarwebloem (type 405)
4 eieren (maat M)
Voor de room:
400 g slagroom (30% vet)
1 pakje vanillesuiker
80 ml Baileys Espresso Crème
2 theelepels espressopoeder, oplosbaar
Voor het glazuur:
100 g poedersuiker
1 theelepel espressopoeder, oplosbaar
10 ml Baileys Espresso Crème
30 g hazelnoten
Benodigdheden:
Keukenweegschaal, pot, fornuis, houten lepel, kommen, handmixer, spuitzak, stervormige tuit (ca. 7 mm), oven, ovenschaal, bakpapier, bakplaat, garde, stervormige tuit (ca. 4 mm), mes
Bereiding:
- Breng in een pan boter, water en Baileys aan de kook. Voeg zout, suiker en bloem toe. Meng snel met een houten lepel en haal van het vuur. Zodra de substantie glad is, zet je de pan terug op het vuur en laat je het ongeveer 3 minuten op laag vuur branden. Er zal zich een dun laagje deeg vormen op de bodem van de pan. Zodra het deeg van de bodem loslaat, doe je het in een kom en laat je het ongeveer 5 minuten afkoelen. Voeg eieren toe aan het deeg en kneed met de deeghaken van de handmixer.
- Verwarm de oven voor (hetelucht: 175 °C). Vul een kleine braadpan tot 2/3 met water en schuif hem op het laagste rooster in de oven. Spuit het soezendeeg op twee met bakpapier beklede bakplaten, maak toeven van ca. 3 tot 5 cm lang. Bak de een na de ander in ca. 30 minuten op de middelste plank goudbruin. Open niet tussentijds de ovendeur, dan zakt het soezendeeg in. Na afloop van de baktijd uit de oven halen en laten afkoelen.
- Voor de crème klop je de slagroom en de vanillesuiker met de garde van de handmixer stijf. Meng de Baileys en het espressopoeder in een kleine kom tot het poeder is opgelost en klop dan kort door de room. Giet de crème in een spuitzak met een fijne stervormige tuit (ø ca. 4 mm).
- Snijd de eclairs in de lengte doormidden. Spuit stippen room op de onderste helft, dek af met de bovenste helft en druk zacht aan.
- Meng voor het glazuur poedersuiker, espressopoeder en Baileys tot een dik glazuur en smeer dit uit op de eclairs. Bewaar koud tot het opdienen. Hak de hazelnoten grof, sprenkel ze over de eclairs en dien op.
Tip: Wil je zelf karamelhazelnoten maken? Karamiseer dan 50 g suiker en 1 eetlepel honing in een pan, voeg de hazelnoten toe en roer. Laat de hazelnoten afkoelen op bakpapier.
Baileys Hot Chocolate met sparkles
Denk je aan de winter, dan denk je aan warme chocolademelk. Om de klassieke warme chocolademelk een feestelijke touch te geven, heeft Baileys een variant bedacht met Baileys. Zo heb je het deze winter nooit meer koud. Drink hem tijdens een filmavondje samen op de bank of nodig je vrienden uit voor een winterborrel in de tuin of op het balkon.
Ingrediënten voor 2 stuks
50 ml Baileys o.a. te koop bij Gall & Gall
1 el cacaopoeder
100 ml melk
Slagroom
Topping van marshmallows of chocoladekrullen
Bereiding
- Verwarm de melk zachtjes en roer het cacaopoeder erdoor.
- Giet de vloeistof daarna in je lievelingsmok.
- Voeg de Baileys toe en wees niet te zuinig met de toppings: een flinke toef slagroom, marshmallows (liefst geroosterd) en chocoladekrullen. Gebruik waar je zin in hebt! Bewonder het resultaat en tast toe.
