Meerdere ingrediënten, soms verrassende combinaties, samenbrengen in één product: officieel is foodpairing een wetenschappelijke methode gebaseerd op moleculaire componenten. In de wereld van de gastronomie zie je het regelmatig voorbij komen. Zo’n 10 jaar geleden ontketende dit fenomeen een ware culinaire revolutie en vandaag de dag is deze techniek niet meer weg te denken bij de sterrenchefs. Maar ook op meer dagelijks niveau worden smaken op verrassende wijze samengebracht.
Koken
Boek recensie: Koken doe je zo! Arthur le Caisne
Koken is een hele kunst. Je kunt er jaren op studeren, om vervolgens het vak pas echt goed te leren in de praktijk. Het probleem is, dat veel mensen trucjes en technieken gebruiken zonder te weten waarom die trucjes zo goed werken. Op zich geen probleem natuurlijk, maar je werk wordt wel een stuk beter wanneer je echt weet wat je doet – en waarom. Koken doe je zo! geeft je geen recepten.
Hierom moet je voedsel vacuüm verpakken
In de betere kookwinkels kom je ze tegen: vacumeermachines. Maar waarom zou je je eten vacuüm verpakken? Wij zetten de voordelen voor je op een rij: want die zijn talrijk en bovendien heel divers. Het is echt een ideaal hulpmiddel voor in je keuken, of dat nu in een kleine studentenkeuken is of in een […]
Maak een makkelijk lichtpunt boven je kookeiland
Vaak heb je boven je kookeiland geen goed licht. Het ontbreken van een lichtpunt is hier de oorzaak van. Zo krijg je goed licht boven je werkblad in de keuken.
Boek recensie: De kunst van simpel koken, Alice Waters
In De kunst van simpel koken neemt Waters je bij de hand en leert je alles over haar manier van koken. De meer dan 250 recepten zijn eenvoudig, subtiel en rustiek. Van de lekkerste salades tot taarten en ovengerechten. Alles draait om smaak en om het gebruik van goede producten.
Voedingscentrum lanceert unieke Receptenapp Slim Koken
De nieuwe ‘Receptenapp Slim Koken’ van het Voedingscentrum biedt naast recepten ook unieke hulpmiddelen om slimmer te koken. Ongeveer de helft van de Nederlanders tussen de 25 en 55 jaar maakt gebruik van een receptenapp op een mobiele telefoon of tablet. Het Voedingscentrum speelt met de nieuwe app in op die trend en gaat nog een stapje verder.
Boek recensie: Mijn receptenboek
In deze praktische organizer kun je al je favoriete recepten en gerechten op één plek noteren en bewaren. Van originele recepten die je van een vriend of collega kreeg tot bereidingen die je naar je eigen smaak hebt verfijnd.
Jong kooktalent opgelet! Inschrijving tweede editie Kids Kook Battle is geopend
Ken jij een jong kooktalent tussen de 9 en 12 jaar dat dol is op kokkerellen en het liefst de hele dag in de keuken staat? Dan is de Kids Kook Battle echt iets voor hem of haar! De komende weken staan vijf Albert Heijn XL’s, verspreid over heel Nederland, in het teken van de Kids Kook Battle.