Iedere streek heeft zo zijn eigen gerechten. Veel daarvan zijn terug te herleiden naar grote steden. Zo ook Utrecht: deze provinciehoofdstad heeft een unieke keuken met geheel eigen recepten, die uit alle hoeken van het land zijn komen aanwaaien en vervormd tot een unieke keuken. Fusion cuisine, maar dan in het klein! In het Kookboek van Utrecht vind je een aantal van deze typische Utrechtse gerechten, zodat je ze thuis stuk voor stuk na kunt maken.
Koken
Food Pairing – De culinaire revolutie die niet meer is weg te denken
Meerdere ingrediënten, soms verrassende combinaties, samenbrengen in één product: officieel is foodpairing een wetenschappelijke methode gebaseerd op moleculaire componenten. In de wereld van de gastronomie zie je het regelmatig voorbij komen. Zo’n 10 jaar geleden ontketende dit fenomeen een ware culinaire revolutie en vandaag de dag is deze techniek niet meer weg te denken bij de sterrenchefs. Maar ook op meer dagelijks niveau worden smaken op verrassende wijze samengebracht.
Boek recensie: Koken doe je zo! Arthur le Caisne
Koken is een hele kunst. Je kunt er jaren op studeren, om vervolgens het vak pas echt goed te leren in de praktijk. Het probleem is, dat veel mensen trucjes en technieken gebruiken zonder te weten waarom die trucjes zo goed werken. Op zich geen probleem natuurlijk, maar je werk wordt wel een stuk beter wanneer je echt weet wat je doet – en waarom. Koken doe je zo! geeft je geen recepten.
Boek recensie: Kookboek voor geeks, Thibaud Villanova en Maxime Leonard
Kookboek voor geeks is een cadeautje voor iedereen die zich geek wil noemen, maar ook briljant voor wanneer je regelmatig themafeesten geeft. Ik zal je vertellen waarom.
Kookboeken voor kinderen in de keuken
Je kunt niet jong genoeg beginnen met goed zorgen voor jezelf. Kleine klusjes in huis zijn misschien niet het leukst om te doen, maar kinderen genieten wel van zelf koken – zeker als het resultaat er naar mag zijn. En ja, dan kan het misschien wat rommelig worden in de keuken, maar dat hoort er nu eenmaal bij. Het probleem is echter vaak dat het zoeken naar geschikte recepten een fikse klus is.
Hierom moet je voedsel vacuüm verpakken
In de betere kookwinkels kom je ze tegen: vacumeermachines. Maar waarom zou je je eten vacuüm verpakken? Wij zetten de voordelen voor je op een rij: want die zijn talrijk en bovendien heel divers. Het is echt een ideaal hulpmiddel voor in je keuken, of dat nu in een kleine studentenkeuken is of in een […]
Boek recensie: Wat eten we vanavond 2? Gezonde drukte
Vers en gezond koken op drukke dagen is niet haalbaar? Toch wel! De mama’s van Gezonde Drukte tonen je opnieuw hoe je in de dagelijkse rush lekkere en gezonde gerechten op tafel zet. Met pure, verse ingrediënten én met applaus van het hele gezin.
Boek recensie: Elke dag lekker en simpel
Het heeft even geduurd, inmiddels duizenden vragen en mailtjes verder, maar nu is het eindelijk zover… de nieuwe uitgave van het eerste kookboek van Lekker en Simpel is een feit. Sofie & Jorrit hebben niet zomaar de tekst en foto’s geknipt en geplakt en ‘hup naar de drukker ermee’. Nee, bijna alle recepten zijn opnieuw gemaakt, gefotografeerd en opgepoetst naar de ideeën van deze tijd.