Als fervent bakkers gaat er heel wat deeg door onze handen. Hoewel het meeste daarvan de oven in verdwijnt om omgetoverd te worden tot koekjes, taart of cake, zijn we zeker niet te beroerd om de kloppers en gardes niet te nauwkeurig schoon te vegen. Ook de deegkommen blijven best vies achter. Waarom? Nou… eigenlijk…
Naarmate steeds meer mensen minder vlees gaan eten, is er een nieuwe stroming flink in opmars: veganisten. Mensen die helemaal geen dierlijke producten gebruiken. Dat kan soms voor flinke uitdagingen zorgen, zo blijkt, als je gebruikmaakt van de standaardkeuken. Ga je bijvoorbeeld bakken, dan wordt er al snel ei, boter en melk gebruikt… en volgens…
Meesterkok en Meester Patissier Rudolph van Veen schiet vanaf 21 februari in het nieuwe 24Kitchen-programma ‘Rudolph’s Eerste Hulp Bij Bak-Ongelukken’ (EHBBO) de thuisbakkers in Nederland te hulp.
De mooiste miniatuurtaartjes, de zoetste scones, luxe sandwiches, heerlijke quiches… en dat allemaal op een zeer feestelijke manier gepresenteerd: een high tea is een belevenis. In de daily thuisbakcompetitie High Tea Challenge gaan elke week vier amateur thuisbakkers de strijd met elkaar aan om te bepalen wie van hen de mooiste en lekkerste high tea…
Natuurlijk ben je bekend met Heel Holland Bakt – maar wist je dat die formule in heel veel landen wordt toegepast? Zo kennen ze in België Bake Off Vlaanderen, waar het minstens zo’n groot succes is als in Nederland. En ook zij brengen ieder jaar geweldige boeken uit, waarin je verschillende recepten uit de show…
Melk uit de supermarkt is eigenlijk maar een raar product. Ja, we weten natuurlijk allemaal dat het van koeien afkomstig is, maar niet precies van welke boerderij. Melkfabrieken mengen namelijk enorme hoeveelheden melk van verschillende boeren, voor ze het bewerken tot de melk zoals wij die kennen. Daarbij ondergaat de melk verschillende processen, waardoor –…
De boeken van Rutger van den Broek worden bij ons regelmatig uit de boekenkast gehaald om een nieuw recept te proberen. In zijn nieuwste boek, De Bakatlas, heeft hij heerlijke gerechten van over de hele wereld verzameld. Zelf heb ik er al enkelen van geprobeert. Niet de moeilijkste, maar wel met een erg lekker resultaat.
Je hebt olie… en je hebt olie. In alle opzichten zit er een wereld van verschil in de verschillende soorten olie, hoewel de meeste mensen daar nooit bij stilstaan. Zo is de ene olie een stuk gezonder dan andere olie, kun je extra vergine olijfolie uit een eerste persing beter niet verhitten (en dus gebruiken…
Er is weinig dat meer voldoening geeft dan het uit elkaar scheuren van een versgebakken brood dat je met liefde zelf hebt gemaakt. Van het opwekken van de gist, tot het kneden van het deeg, tot de tijd die je nodig hebt om het deeg te laten rijzen, bakken en afkoelen, er is iets sterk…