Ben je de slagroomtaarten een beetje beu? Met een worteltaart (en nee, we gaan het niet hebben over het mopje met het konijn) is bijzonder, verrassend en bovendien erg lekker. En ja, er zitten zeker gezonde elementen in, hoewel ook deze taart niet suiker- of glutenvrij is. Dankzij de fijngehakte walnoten en geraspte wortels krijgt de worteltaart een fluweelzacht karakter, waar je zonder twijfel van zult genieten.

Dit heb je nodig:
Voor de worteltaart:

• 150 gram boter
• 200 gram basterdsuiker
• 150 gram geraspte wortel
• 2 theelepels speculaaskruiden
• 2 eieren
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 2 theelepels bakpoeder
• 100 gram walnoten (gehakt)

Voor het glazuur:

• 185 gram roomkaas
• 2 eetlepels citroensap
• 50 gram poedersuiker

Zo maak je ‘m:

• Vet een springvorm in van ca. 20 centimeter en bedek de bodem voor de zekerheid met bakpapier. Wij gebruikten een kunststof bakvorm van CPB in de vorm van een hart. Daarmee geef je de taart meteen iets extra’s. De hartvorm plaats je op een bakplaat of in een grotere, ronde bakvorm. Het voordeel van de CBP bakvormen: je hoeft ze bijna nooit in te vetten!
• Verwarm je oven voor op 180 graden.
• Smelt de boter in een pannetje. Roer in een kom de gesmolten boter, de suiker, de geraspte wortel, het zout, de speculaaskruiden en de eieren door elkaar.
• Zeef het zelfrijzend bakmeel (want: als je bakt zeef je bloem of bakmeel altijd) samen met het bakpoeder boven het wortelmengsel. Hak de walnoten fijn in je keukenmachine. In onze Magimix 3200XL gebruiken we het kleinste bakje met het hakmes. Daarmee hak je ze letterlijk in een mum van tijd in mootjes!
• Giet het mengsel in de taartvorm en bak ‘m ongeveer een uur. Om te controleren of hij gaat is prik je er met een satéprikker of breinaald in. Is-ie schoon als je hem er weer uit haalt? Dan is je taart gaar.
• Laat de taart nu afkoelen. Na ongeveer vijf of tien minuten kun je hem uit de vorm halen om verder af te koelen op een taartrooster.
• Meng ondertussen de roomkaas met het citroensap en de poedersuiker. Strijk dit mengsel over de afgekoelde taart. Klaar!

Onze presentatie:

Een taart als dit heeft natuurlijk weinig nodig. Een gezellige kop thee (vergeet je theemuts niet voor wat extra sfeer) doet al wonderen bij deze heerlijk zachte taart.

Variaties:

Je kunt ook heerlijke cupcakes bakken van dit recept. 20 minuten in de oven is genoeg. In plaats van roomkaas kun je dan ook een botercrème gebruiken, maar deze roomkaas is wel lekker fris.