Of het nu wereldbonendag is of niet – een goede soep gaat er altijd in. Zeker op een koude en gure dag! Deze linzensoep met paprika zal je verwarmen tot in je tenen.
Recept voor Linzensoep met paprika
Voorbereidingstijd: 00:15
Kooktijd: 00:45
Soort gerecht: soep
Genoeg voor: 4 personen
Ingrediënten
- 1250 gram linzen (stazak van Hak, Bonduelle)
- 2 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 stengel selderij, gesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 liter groentebouillon
- 1 el tomatenpuree
- 1 groene, rode en gele paprika in stukjes
- 1 kruidenboeketje
- paprika
- peper en zout
Hoe pak je het aan
- Verwarm 1 el olijfolie in een soeppan en fruit de ui. Doe de selderij en knoflook er bij en schep het geheel goed om, tot alles goed met elkaar vermengd is. Schenk de groentebouillon er bij en breng zachtjes aan de kook.
- Doe de tomatenpuree en het geurende kruidenboeketje bij de bouillon en laat 10 minuten zacht koken. Voeg ¾ van de linzen toe en laat nog eens 10 minuten koken. Verwijder het kruidenboeketje. Mix de soep tot een glad geheel en breng de soep opnieuw tegen de kook aan. Voeg de overige linzen toe en kruid naar smaak met het paprikapoeder, peper en zout.
- Stoof de kleurrijke paprikareepjes in 1 el olijfolie. Schep de linzensoep in diepe kommen en werk af met de paprikareepjes.
