Enchilada’s maken onderdeel uit van de traditionele Mexicaanse wereldkeuken. Het zijn tortilla’s gevuld met groenten, vlees en kruiden. Het gerecht is eenvoudig te maken met de maistortilla’s en de kruiden van Santa Maria. Je kunt de wraps vullen met groenten naar keuze die je nog in huis hebt. De lekkerste manier om je kliekjes op te maken! De gesmolten kaas over de tortilla’s maakt het gerecht helemaal af. Maak een frisse salade voor erbij en je zet zo een heerlijke, kleurrijke maaltijd op tafel.
Recept: Enchilada met wortel en kip
Voorbereiding: 0 uur en 30 minutenBereidingstijd: 0 uur en 30 minuten
Soort gerecht: tex mex
Keuken: Mexico
Genoeg voor: 4
Dit heb je nodig
- 200 g wortelen
- 200 g knolselderij
- 250 g kip
- 200 g mais
- 1 zakje Santa Maria Enchilada Seasoning mix
- 1 blik tomatenblokjes
- 100 g geraspte kaas
- 50 g pompoenpitten
- 1 verpakking Santa Maria Tortilla Corn & wheat Medium (8 pack)
- Voor de salade
- 2 avocado’s
- 100 g gemengde sla
- 100 g radijs
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 220 ˚C.
- Schil en rasp de wortels en de knolselderij. Snijd de kip in kleine blokjes. Meng de tomatenblokjes met de Enchilada Seasoning mix in een kom.
- Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en doe er de olie en de kipstukjes in. Laat de kip mooi bruin bakken en voeg dan de wortel en knolselderij toe. Zet het vuur lager.
- Voeg de mais en de helft van het tomatenkruidenmengsel toe. Laat ongeveer 10 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn geworden en de kip mooi gaar is. Laat even afkoelen.
- Verdeel de vulling over de wraps en rol ze op. Leg de opgerolde wraps in een ovenschaal. Bedek met de rest van het tomatenkruidenmengsel en bestrooi met de kaas en pompoenpitten.
- Bak de enchilada’s 5-8 minuten in de oven tot ze mooi gekleurd zijn.
- Snijd de radijsjes in dunne plakjes en de avocado’s in kleine blokjes. Meng met de gemengde sla. Serveer de enchilada’s met de salade.
Op zoek naar coole items voor in de keuken?
Amazon.nl
