Recept: Bloemkooltosti met geitenkaas

Oh, wat onwijs lekker, deze tosti gemaakt van bloemkool! Koolhydraatarm en heerlijk als ontbijt, lunch of als onderdeel van de warme maaltijd! Je kunt deze tosti in de oven klaar maken of in de airfryer.

1 middelgrote bloemkool, in roosjes gesneden
2 verse eieren
200 gram geitenkaas (zacht) of 5 plakken geitenkaas of veganistische kaas
verse gedroogde bieslook
1 eetlepel ras el hanout-kruiden of andere lekkere kruiden (optioneel, voor extra smaak)

Verwarm de oven voor op 185 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Maal de bloemkoolroosjes in de keukenmachine tot een fijne massa. Voeg de eieren, indien gewenst de kruiden en 100 gram geitenkaas (of 2 plakken in stukjes) toe en maal tot een homogene massa. Schep op de bakplaat twee bergjes bloemkoolmassa. Vorm er twee gelijke vierkante stukken mee. Bak de plakken 20-25 minuten op 185 graden. Haal de bakplaat uit de oven en beleg een plak met de resterende kaas. Pak met een spatel voorzichtig de andere plak op en leg op de belegde plak. Strooi er wat bieslook overheen. Bak opnieuw 20-25 minuten op 185 graden, blijf wel steeds even controleren.

Gebruik je de airfryer? Volg het recept zoals hierboven omschreven. Hou echter rekening met kortere baktijden. Bekleed een baklift met bakpapier en bak de plakken op 185 graden 10 minuten, in plaats van 20-25 minuten.