Eenpansgerechten als de tortilla worden behoorlijk onderschat. Maak je klaar voor een lekkere spicy tortilla met aardappels, eieren en paprika. Snel, gezond en smaakvol!

---

Voorbereiding: 0 uur en 20 minuten
Bereidingstijd: 0 uur en 25 minuten
Soort gerecht: Hoofdgerecht
Keuken: Mexico
Genoeg voor: 4

Dit heb je nodig

• 1 el olijfolie
• 450 g aardappelschijfjes
• 1 rode paprika
• 140 g mais
• 5 eieren
• 50 ml melk
• 1,5 tl Mexican Style BBQ kruiden
• 1 snuf zout

Zo maak je het

1. Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de aardappelschijfjes ca. 8 min. aan.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een ronde bakvorm met bakpapier.
3. Maak de paprika schoon en snijd in kleine blokjes, laat de mais uitlekken.
4. Klop de eieren met de melk los in een grote kom. Voeg dan 1,5 tl Mexican style BBQ kruiden en eventueel zout naar smaak toe en mix door.
5. Voeg de aardappelschijfjes, paprika en mais toe en schep alles goed om. Schep het mengsel in de bakvorm.
6. Bak de tortilla in ca. 25 min. goudbruin en gaar in het midden van de voorverwarmde oven.