Deze prachtige verzameling van broden, cakes, koekjes en gebak laat niets te wensen over. Zowel zoetekauwen als liefhebbers van hartige baksels komen aan hun trekken. Het boek bevat recepten uit alle werelddelen en omvat alombekende favorieten, zoals Hollandse appeltaart, gevulde speculaas en sachertorte, maar ook exotische delicatessen – denk aan honingzoete baklava, Caribische fruitcake en Filippijnse kaasbroodjes. Een heldere sectie over baktechnieken, ingrediënten en keukenbenodigdheden, samen met historische weetjes en interessante achtergronden voor elk recept, maken dit boek helemaal af. Het is een droom voor thuisbakkers en een geweldig boek om lekker in te lezen. Zelfgebakken: Sta je ook graag in de keuken, en schuw je wat steviger bakwerk niet? Dan is Zelfgebakken een ideaal boek voor je! In een aantal hoofdstukken wordt je geleid door een aantal variaties op platbroden, brood, taart en bolletjes van gistdeeg, cakes en taarten, pasteitjes en hartige hapjes, en gebak van filodeeg en draadjesdeeg. Voor je begint loont het zeer te beginnen met de inleiding, waarin van alles wordt verteld over de verschillende ingrediënten. Van meelsoorten tot verschillende soorten vet, van kaas tot gedroogd fruit. Soms zijn het echt open deuren, soms lees je nieuwe dingen. Zoals het gaat, bij kookboeken. Het gaat om het vergaren van weetjes, trucjes en nieuwe technieken. Door de variatie in dit boek, en het feit dat de auteur daadwerkelijk gewend is aan een niet-traditionele westerse keuken, maakt dit boek een waardevolle aanvulling in je kookboeken-bibliotheek. Dankzij de duidelijke manier van omschrijven en algemene bereidingstips is het niet alleen een kookboek maar ook een erg goed leerboek. Het verteld op een duidelijke, heldere manier waarom bepaalde technieken wel of niet werken, maar ook in heldere, korte stappen hoe je bepaalde gerechten van over de gehele wereld moet bereiden. Een perfecte aanvulling voor als je de bewandelde paden al platgetreden hebt en toe bent aan nieuwe, originele gerechten! Zelfgebakken, Gaitri Pagrach-Chandra Kosmos uitgevers, juni 2011, 320 pagina’s, hardcover. Prijs: 24.50 euro. ISBN: 9789021550053