Recensie: TexMex, Jonas Cramby

Nederlanders koken veel vaker van over de grens. Natuurlijk is de gangbare Franse keuken al jarenlang populair, een jaar of 25 werd ook de Italiaanse keuken omarmd, een jaar of tien geleden de Spaanse tapas, en daar tussendoor struinde stiekem de Mexicaanse keuken, op z’n gemakje. De laatste jaren wordt deze echter steeds populairder, en in iedere supermarkt vind je dan ook producten om Mexicaanse fajita’s, burrito’s en tortilla’s te maken. Maar wat weinig mensen zich beseffen, is dat de Mexicaanse keuken heel wat minder snel gaat als de Nederlandse varianten. De kant-en-klare pakjes en zakjes gebruiken ze daar niet. Nee, Mexicaans eten is juist een ultieme vorm van slow cooking: rek rustig een paar uur uit om je vlees helemaal tot draadjes te koken! De Zweed Jonas Cramby is al jarenlang verzot op de Mexicaanse cultuur en keuken. Hij is op zoek gegaan naar die authentieke smaken en recepten. In het stoere boek TexMex vind je 75 van die gerechten, netjes opgedeeld in hoofdstukjes die je de hele dag door laten genieten van de TexMex keuken. Eerst wordt je door een uitgebreide basis geleid. Daar leer je zelf tortilla’s maken van tarwe en mais, tostillachips, broodjes, maar ook dips, sauzen en marinades. Daarin xit hem overigens wel de basis van deze keuken, want deze basisgerechten worden veelvuldig gebruikt in de verdere hoofdstukken. Na die uitgebreide basis ga je aan het ontbijt, want ook een stoer ontbijt mag natuurlijk niet ontbreken! Met tien pagina’s is het wel het kortste hoofdstuk. Daarna volgen Antojitos, taco’s, barbecue, nagerechten en cocktails, ieder zo’n 14 pagina’s groot. De recepten zijn duidelijk en leuk omschreven. De verhalende manier van vertellen past prima bij dit mannenkookboek. Stoere praat en praktische tips worden in de gerechten verweven. Prachtige en sfeervolle kleurenfoto’s illustreren ieder gerecht. Een echte aanrader voor mannen, liefhebbers van de TexMex keuken en barbecue-fans. TexMex, Jonas Cramby Gottmer, augustus 2013, 144 pagina’s, hardcover. Prijs: 23,95 euro. ISBN: 9789023013891

Boeken koop je bij je plaatselijke boekhandel.
Online bestellen kan onder andere op: