Heb jij je wel eens verwonderd gekeken naar die prachtige decoraties die je in restaurants op je bord krijgt? Vooral Chinese restaurants zijn er soms heel bedreven in, maar bij bijzondere gebeurtenissen of evenementen zorgen deze gezonde creaties voor een mooi stukje extra aankleding.
In het boek Snijtechnieken zie je al snel dat die creaties van wortel en tomaat eigenlijk maar amateuristische creaties zijn. Goed uitgevoerd, dat wel, maar je kunt zo veel meer halen uit verschillende groentes! En met de juiste messen en snijgereedschappen en heel veel geduld zal het jou ook zeker lukken om de meest fantastische bloemen, vogels en decoraties te maken om je maaltijden mee te versieren.
Het boek neemt je stap voor stap mee door alle processen. Natuurlijk lees je eerst welke gereedschappen je allemaal nodig hebt en welke gewoon erg handig zijn. Daarna wordt je rondgeleid door verschillende decoratiemiddelen, ingedeeld in de hoofdstukken Decoraties op het bord, Decoraties voor (cocktail)glazen, Bloemen en bijzondere snijwerken en – voor als je heel veel tijd hebt – Pronkstukken. In de inleiding staan alle creaties opgesomd, met daarbij ook vermeld waar ze van gemaakt zijn.
Daarbij laat Joachim je in stap voor stap instructies zien hoe je te werk moet gaan. In woord én beeld. Foto’s van de handelingen laten precies zien hoe je alles moet doen. Dat kan dus niet mis gaan! Bovendien vertelt Joachim je heel precies welke gereedschappen je het beste kunt gebruiken voor de verschillende snijtechnieken. jammer genoeg hebben de foto’s een iets ouderwets, geel tintje over zicht. Dat neemt het frisse een beetje weg, die de open opmaak en het heldere lettertype wel op zich afroept. Het boek wordt geleverd met een vlijscherp snijmesje. Je eerste van vele!
Snijtechnieken, joachim HabigerKarakter uitgevers, augustus 2013, 220 pagina’s, hardcover.
Prijs: 39,95 euro. ISBN: 9789045207223
Boeken koop je bij je plaatselijke boekhandel. Online bestellen kan onder andere op:
Geef een reactie