Recensie: Ras el Hakim, Hakim Chatar

Hakim Chatar, een naam die in de culinaire wereld steeds vaker opduikt, maakt met zijn eerste kookboek een verpletterende indruk. Als hobbykok en professioneel levensgenieter brengt hij in Ras el Hakim de smaken van zijn Marokkaanse roots naar jouw keuken. Dit boek staat boordevol recepten die zowel de beginnende kok als de doorgewinterde keukenprins(es) zullen inspireren.

Marokkaanse klassiekers met een moderne twist

Wat direct opvalt is dat de recepten in dit kookboek stuk voor stuk toegankelijke versies zijn van klassieke Marokkaanse gerechten. Denk aan versgebakken brood dat het hart van menig Marokkaans diner vormt, of Hakims eigen versie van ‘balletjes in tomatensaus’, een gerecht dat wereldwijd geliefd is. De recepten zijn opgebouwd uit eenvoudige ingrediënten (zorg dus dat de kwaliteit daarvan optimaal is!), wat zorgt voor een groots resultaat met minimale moeite.

Van tajine tot muntthee

Wat Ras el Hakim onderscheidt van andere kookboeken, is de nadruk op het combineren van smaken en kruiden, iets waar de Marokkaanse keuken om bekend staat. In dit boek leer je niet alleen hoe je een voortreffelijke tajine op tafel zet, maar ook hoe je je gasten verbluft met perfect gebalanceerde kruidenmengsels. Het meest cruciale onderdeel? Dat is ongetwijfeld het gedeelte over het zetten van de perfecte muntthee – een onmisbare vaardigheid als je de authentieke Marokkaanse gastvrijheid in huis wilt halen.

Eenvoudig, feestelijk en vol flair

Hakim’s recepten zijn ontworpen om te delen met vrienden en familie, en dat voel je in elk hoofdstuk. Zijn schrijfstijl is toegankelijk en bemoedigend, alsof hij naast je staat in de keuken, je geruststellend met elk kookproces doorneemt. Van feestelijke amandelkoekjes tot luchtige vegetarische gerechten, hij weet de essentie van Marokkaanse gezelligheid over te brengen.

Hakim’s tips

Enkele essentiële tips om mee te nemen bij de Marokkaanse keuken:

• Kook vanuit je buik. In de Marokkaanse keuken zijn passie en flair de hoofdingrediënten.
• Kruiden zijn je beste vrienden. Wees niet bang voor de kruidenpotjes. Sla grote hoeveelheden in van ras el hanout, komijn, gember, paprika, kaneel, saffraan, en ga zo maar door – gebruik ze met liefde en overdaad.
• Geduld is de sleutel tot een perfecte tajine. Behandel je tajine met fluwelen handschoenen. Laat hem langzaam sudderen, laat de smaken met elkaar versmelten en dansen alsof je op een Marokkaanse bruiloft bent. 
• Brood, brood, en nog meer brood! Brood is onze vork en ons bord. Het hoort bij alles, in grote, warme stapels. 
• Een tafel hoort vól te staan. Genoeg is nooit genoeg. Je verlaat een Marokkaanse tafel niet zonder propvol te zitten. 

Ga direct naar Ras el Hakim op BOL.com.

---