Wereldwijd belandt meer dan een derde van al het geproduceerde voedsel in de vuilnisbak. Een schrikbarend feit, waar je wel even bij mag stilstaan. Een derde van al het geproduceerde voedsel! Dat is echt ontzettend veel. In het kookboek No food to waste laat Jorun Verheyden zien dat het ook anders kan.
Het grootste deel van dit boek draait echter om ecologisch koken, waarbij je gebruik maakt van lokale producten die je normaal gesproken gewoon kunt krijgen. Door de koken met pure en seizoensgebonden producten laat je een minder grote ecologische stempel achter om de aarde. Traditionele recepten worden afgewisseld met actuele kooktrends, zoals koken met superfood en raw food. Daarbij ga je zelfs aan de slag met het maken van je eigen broodbeleg, zoals een soort chocoladepasta en een paté van salie, walnoten en zongedroogde tomaten.
Grappig om te zien is dat alle gerechten in dit kookboek vegetarisch zijn. Leuke variaties, smakelijke gerechten en een leuke insteek, dat is waar het bij No food to waste eigenlijk wel om draait: het hergebruiken van ingrediënten en restjes wordt – zoals de titel wellicht doet vermoeden – niet zo heel erg nadrukkelijk behandeld. De vraag is of dat natuurlijk ook nodig is, want als je gewoon kookt wat je eet is er ook weinig over.
De fotografie in dit boek zijn afwijkend van de trend om heel gelikte studiofoto’s te presenteren. Soms is een foto iets overbelicht of te enthousiast ingeflitst, en ook Jorun staat niet altijd even charmant op de foto. Een toevallige voorbijganger op de achtergrond? Geen probleem, hij komt gewoon in het boek.
Kenmerkend voor dit boek is wel het Engelse taalgebruik. Veel soorten gerechten worden met een Engelse benaming aangeduid. Zo kom je in de inhoudsopgave al ‘Guilt-free eating’ tegen, maar ook ‘Food wegwijzers’, ‘Mood food’ en ‘Salad Bowls’. Die hadden – zeker in de inhoudsopgave – wel een kort woordje toelichting mogen krijgen!
No food to waste, Jorun Verheyen
Davidsfonds uitgeverij, 176 pagina’s, hardcover.
Prijs: 27,95 euro. ISBN: 9789059086456
Boeken koop je bij je plaatselijke boekhandel.
Online bestellen kan onder andere op:
