Melk en Dadels is een heel bijzonder en vooral persoonlijk kookboek geworden, en geboren uit liefde voor de Marokkaanse keuken. In dit bijzondere en vooral mooi uitgevoerde boek vind je 100 geheime familierecepten van Marokkaanse moeders. Daarmee is het een uniek kookboek waarin de lievelingsgerechten van 20 Marokkaanse moeders en hun bekende kinderen centraal staan. Typisch marokkaans, met misschien een lichte Nederlandse invloed.
De recepten in dit boek zijn in een mondelinge traditie van generatie op generatie, van moeder op dochter doorgegeven en steeds verder geperfectioneerd. Echte authentieke recepten dus, om je vingers bij af te likken. Maar het stopt niet bij de recepten, want Melk en Dadels is geen alledaags kookboek. De moeders laten ons vooral meegenieten van nostalgische verhalen over hun eigen moeder die brood bakte in een oven van klei of tuinbonencouscous maakte van eigen groenten op het land. Die verhalen maken het boek pas echt compleet. Dit zijn niet alleen gerechten en recepten, maar verhalen over vroeger, verhalen over thuis, overgedragen in de geuren en kleuren van het eten.
Ook de kinderen delen hun lievelingsgerechten. Mama’s ovengerecht van kip met ingelegde citroenen is de favoriet van Mounir Toub. Boutaina Azzabi wilde niet naar het buitenland afreizen voordat zij Zaalouk, warme salade van gebakken aubergine, had leren maken van haar moeder. Sef’s favoriet is gehaktballetjes met tomatensaus, een gerecht dat onlosmakelijk verbonden is met herinneringen aan zijn vader.
Melk en Dadels is een initiatief van ROSE stories in samenwerking met Nadia Zerouali. Nadia Zerouali is bekend van onder meer 24 Kitchen en kookboeken als Arabia en Bismilla Arabia.
Melk en dadels, 100 geheime recepten van Marokkaanse moeders, Nadia Zerouali
Rose Stories, oktober 2014, 266 pagina’s, hardcover.
Prijs: 24,95 euro. ISBN: 9789079679256
Boeken koop je bij je plaatselijke boekhandel.
Online bestellen kan onder andere op:
Geef een reactie