Recensie: Magische taarten

Taarten bakken is heerlijk. Een stukje toverkunst en magie op zich: je doet allerlei ingrediënten in een kom, even roeren, in de oven, en er komt een geweldige lekkernij naar buiten. Maar vaak is dat pas een deel van het werk. Dan moet er nog wat decoratie op, wat crème tussen, dat soort dingen. Maar het kan nog een stukje eenvoudiger, als het aan Christelle Huet-Gomez ligt. Want met haar basisrecept voor een magische taart gebruik je één beslag waarmee je een taart maakt die uit drie lagen bestaat. Met maar één keer bakken. Nieuwsgierig? Lees dan snel verder.

Een beslag, drie lagen

Wat direct opvalt aan de recepten van Christelle Huet-Gomez, is dat de recepten behoorlijk nat zijn. Je kunt ze dus heel eenvoudig met een garde door elkaar roeren, hoewel er ook een flinke dosis opgeklopt eiwit bij zit (en nee, dat moet je echt niet willen proberen met een garde, daar komt echt een keukenmachine voor te pas). Die spatel je door elkaar, waarbij je de opgeklopte eiwitten lekker vlokkig door elkaar moet spatelen. Dat beslag giet je in een vorm, zet je in de oven, en dan doet het beslag zijn ding. Het eiwit drijft naar boven en wordt luchtig gebakken, het vocht zakt naar onder en dikt flink in. Dat wordt een soort custardpudding. Daar tussenin ontstaat een soort crème. Die taart draai je om, zodat het gebakken eiwit onderop komt, en voila – je magische taart is klaar.

Informatie

Boeken koop je bij je plaatselijke boekhandel.
Online bestellen kan onder andere op: