Recensie: Maaltijdsoep – Emily Ezekiel

Soep saai? Niet als het aan Emily Ezekiel ligt! Met haar kookboek Maaltijdsoep – smakelijke soepen in 4 seizoenen laat ze zien hoe veelzijdig, gezond én smakelijk soep kan zijn. En dat het stiekem altijd soepweer is. Of je nu in je eentje eet of voor een tafel vol gasten kookt, met deze recepten heb je altijd een warme (of koude) kom troost paraat.

Koken met de seizoenen

Net als in haar eerdere boek Maaltijdsalades in 4 seizoenen kiest Ezekiel ervoor om in Maaltijdsoep te werken met seizoensgroenten. Dat is niet alleen duurzaam, maar zorgt ook voor de nodige variatie en smaak. Van een lichte lentebouillon tot een rijke herfstsoep met vlees en specerijen: elk seizoen heeft zijn eigen karakter.

Voorin het boek krijg je handige tips voor je voorraadkast. Bonen, olijfolie, noedels en een goed gevulde kruidenla zijn volgens Ezekiel onmisbaar. Qua keukengerei heb je niet veel nodig – al is een staafmixer of blender wel aan te raden als je van gladde soepen houdt. Pluspunten krijgt het kookboek voor het ruime gebruik van groenten!

Soep in de lente

In de lente beginnen de dagen lichter te worden, en dat zie je terug in de recepten. Denk aan een frisse komkommersoep, een pittige wortel-gembersoep of waterkers met een hartige Stilton. De recepten zijn meestal voor twee personen, met hier en daar een variant voor een groter gezelschap. Ook handig: bij iedere soep krijg je suggesties om hem vegan te maken.

Een leuke extra is het idee van ‘soep in een pot’: je doet alle ingrediënten in een weckpot, giet er op je werk kokend water bij, even wachten en je hebt een heerlijke verse soep. Veel smakelijker dan die uit de automaat!

Zomer- en herfstfavorieten

De zomer staat bol van kleurrijke groenten zoals courgette, tomaat, paprika en mais. Ezekiel tovert deze om tot verrassende zomersoepen, zoals gebakken tomatensoep, Mexicaanse maissoep of een romige courgettebonensoep.

In de herfst wordt het repertoire wat rijker. Verwacht volle smaken zoals appel-prei met pancetta of een stevige Ierse rundvleessoep met Guinness. Comfort food ten top, zonder ingewikkelde bereidingen.

Hartverwarmende wintersoepen

Als het buiten koud is, biedt dit boek volop inspiratie voor dampende kommen troost. Denk aan een Thaise pompoensoep, een stevige boerenkool-witte bonensoep of een romige knolselderijsoep met een verrassende zoete twist van appel. Perfect voor na een winterwandeling of als maaltijd na een drukke werkdag.

De extra’s maken het af

Wat dit boek echt afmaakt, is het hoofdstuk met extra’s. Emily geeft je recepten voor zelfgemaakte bouillons, zodat je het bouillonblokje voortaan kunt laten liggen. Ze deelt ook creatieve toppings en bijgerechten, zoals zuurdesemcroutons, focaccia en sodabrood. Voor de finishing touch zijn er ook recepten voor kruidenolie en zelfgemaakte aioli – perfect om je soep een extra kick te geven.

Ga direct naar Maaltijdsoep op BOL.com.

---