Recensie: Het Gebak, Claudia Allemeersch en Roger van Damme

Het Gebak is stiekem een briljant bakboek – en al helemaal als je een beginnend of semi-gevorderde thuisbakker bent. Waarom? Welnu: beide bakkers lijken het een beetje tegen elkaar op te nemen met de recepten. Je krijgt dus ieder recept twee keer. Dat hebben we wel eens eerder gezien met een kookboek waarbij je eerst de normale variant kreeg, gevolgd door een vegan versie, maar nu krijg je de eenvoudige ‘klassieke’ versie, gevolgd door een fancy variant van hetzelfde type gebak.

Alle klassiekers op een rij

Zo krijg je een fijne verzameling van recepten, van een citroencake tot muffins, van carrot cake tot appelcake… en alles daar tussenin. Naast de standaard cakes, die je (bij wijze van) in een verloren uurtje in elkaar kunt draaien, staat er op de pagina daarna een recept van Roger van Damme, die zich met eenzelfde concept heeft uitgeleefd om er luxe varianten van te maken. Dat is niet alleen te zien in de fijne decoraties op de baksels, maar ook aan de chique Franse namen die de gerechten hebben meegekregen.

Praktische insteek

Het belangrijkste aan dit frisse, cleane bakboek is wel dat het gericht is op het overdragen van kennis en ervaring, niet zozeer van het geven van recepten. Het staat dus bol van de tips en suggesties, handigheidjes en praktische binnenweggetjes. Dat begint al bij een goede inleiding, waarin je leest over het belang van de juiste ingrediënten voor je creaties, op de juiste temperatuur en vooral ook in de juiste hoeveelheden. Het boek bevat dan ook duidelijke stap voor stap instructies, vaak aangevuld met plaatjes om die stappen verder te begeleiden. Gebruik je een bijzondere techniek bij een bepaalde cake, dan krijg je die terplekke als minilesje aangeboden.

Ga direct naar Het gebak op BOL.com.

---