logo-liggend-wit-donkerblauw-klein

Recensie: Handboek snijtechnieken, Marcus Wareing e.a.

handboek snijtechniekenAls je ooit in een restaurant komt zul je je wellicht verbazen over de presentatie van de gerechten. Hoe eenvoudig en eerlijk die gerechten ook zijn, de manier waarop het voor je op tafel wordt gezet doet soms veel goeds. Het oog wil immers ook wat! Thuis zul je wellicht niet alle tijd nemen om zo’n mooie presentatie voor elkaar te krijgen, maar met het Handboek snijtechnieken kun je in ieder geval wel verschillende manieren onder de knie krijgen om je ingrediënten mooi en gelijk of juist heel bijzonder te snijden. En voor je het weet staan er ook als sterrengerechten gepresenteerde maaltijden bij jou op tafel! Het Handboek snijtechnieken behandeld alles rondom messen en het snijden van verschillende etenswaren. In het begin van het boek leer je over de verschillende soorten messen en dunschillers. Hoe je ze behandelt, hoe je er mee om gaat. Hoe je ze vasthoud, schoonmaakt, slijpt en opbergt. Alle informatie krijg je duidelijk en helder aangereikt, met veel heldere kleurenfoto’s. Ook je veiligheid krijgt ruim aandacht. Pas daarna ga je aan de slag met het snijden zelf. Na deze basis gaat het boek verder om per productgroep verschillende technieken en trucjes te laten zien. Het Handboek snijtechnieken bespreekt respectievelijk hoe je groenten, vis, schaal en schelpdieren, vlees, wild en gevogelte, deeg en desserts, en fruit onder het mes neemt. Vanuit verschillende ingrediënten leer je welk mes je het beste kunt gebruiken, welke technieken het handigst zijn en hoe je ze niet alleen klein (of in vormen) snijd, maar ook hoe je ze slim en snel schoonmaakt. Daarbij moet je wel altijd letten op je veiligheid. Lees de instructies goed door, en doe alles rustig. Want hoewel dit boek je alles helder en duidelijk laat zien, is en blijft het een kwestie van oefenen met je vlijmscherpe mes! Handboek snijtechnieken, Marcus Wareing e.a. Fontaine uitgevers, 220 pagina’s, hardcover. Prijs: 12,95 euro. ISBN: 9789059565838

Boeken koop je bij je plaatselijke boekhandel.
Online bestellen kan onder andere op:

Geschreven door Rianne

Rianne, moeder van twee pubers, part-time werkzaam als SEO-specialist bij een webdesignbureau en ontzettend actief op CooleSuggesties.nl! Ze houdt van gezellige dingen doen met het gezin, uitstapjes ondernemen, lezen, een goede latte en van films kijken.