Recensie: De keuken van Sicilie, Fabrizia Lanza

De keuken van Sicilië is een kookboek dat je bijna letterlijk meeneemt naar het grootste eiland van de Middellandse Zee. Het is een trend die we het afgelopen jaar (of twee) vaker zien, waarbij een kookboekschrijver meer laat zien van het land waaruit de recepten komen. In dit geval laat Fabrizia Lanza je haar geboorteland zien. Als dochter van een Siciliaanse wijnmakersfamilie kent ze het eiland namelijk als geen ander en laat ze je kennismaken met de culinaire tradities van het eiland.

Klassiek Siciliaans

De keuken van Sicilië is opgedeeld in hoofdstukken: voorgerechten, soepen, pasta en rijst, vis, vlees, groenten, pizza en brood, en desserts. Elk recept heeft een korte introductie vol kooktips en achtergrondinformatie over ingrediënten. Daarbij wordt je meegenomen naar de Siciliaanse cultuur en hoe die omgeving eigenlijk heeft gezorgd voor de totstandkoming van deze recepten. De prachtige foto’s brengen de gerechten tot leven en maken je meteen enthousiast om de keuken in te duiken. De recepten variëren van eenvoudig, zoals een pasta met tomaat, basilicum en olijfolie, tot bijvoorbeeld gevulde pasta, waar je meer tijd voor moet uittrekken.

Essentiële ingrediënten

Wie met dit boek aan de slag gaat, kan maar beter een voorraad goede olijfolie inslaan! Olijfolie is, naast verse groenten en kruiden, een van de onmisbare elementen in de Siciliaanse keuken. Hoewel de meeste ingrediënten goed verkrijgbaar zijn, is het soms even zoeken naar producten als provolone of artisjok. Fabrizia benadrukt dat de kwaliteit van ingrediënten cruciaal is, vooral in de simpele gerechten. Voor een échte Siciliaanse ervaring bezoek je dus het liefst een Italiaanse delicatessenwinkel of gespecialiseerde groentenboer.

Ga direct naar De keuken van Sicilie op BOL.com.

---