Na het succes van zijn tweesterrenrestaurant Chez Bru in het Franse Eygalières heeft Wout Bru niet stilgezeten. Met maar liefst vier restaurants in Durbuy – het sterrenrestaurant Le Grand Verre, La Bru’sserie, Limoni e Tartufi en Wagyu – weet hij een divers publiek te bedienen en zijn culinaire meesterwerken te delen. In zijn nieuwste boek, Chef Bru, neemt hij ons mee op een culinaire reis door zijn veelzijdige keukenstijlen, met een bijzondere focus op chique recepten die je eenvoudig thuis kunt bereiden. Daarbij krijg je recepten onder ogen uit La Bru’sserie, Limoni e Tartufi en Wagyu.
Lokale ingrediënten
Wat dit boek zo bijzonder maakt, is de nadruk op lokale ingrediënten. Wout Bru toont aan dat je met producten van bij ons (in ieder geval uit onze regio, dus zonder import) heerlijke en verfijnde gerechten op tafel kunt zetten. De recepten zijn niet alleen verrassend en innovatief, maar ook geschikt voor zowel de beginnende kok als de meer ervaren hobbychef. Door zijn duidelijke uitleg en stap-voor-stap instructies zul je zien dat iedereen een restaurantwaardig resultaat op tafel kan zetten. Voor een aantal recepten gebruikt hij overigens een sifon voor het maken van schuim.
Exclusieve recepten
In Chef Bru vind je een mix van verschillende keukens en stijlen, van verfijnde gastronomische hoogstandjes tot eenvoudige, maar smaakvolle gerechten. De kwaliteit van de ingredienten speelt daarbij een grote rol en daarvoor zul je regelmatig een speciaalzaak moeten bezoeken. Duif, langoustines, octopus en ganzenlever zul je niet in je lokale supermarkt vinden! Daarmee is het boek misschien wat minder divers dan je zou denken. Toch kun je met de recepten een volledig meergangendiner op tafel zetten, van voorgerecht tot nagerecht.
Ga direct naar Chef Bru op BOL.com.
Recensie over Chef Bru
Chef Bru is prachtig vormgegeven, met sfeervolle foto’s die de gerechten tot leven brengen en ze ook echt recht doen. Het water loopt je in de mond bij het zien van de prachtig gepresenteerde borden, en het is bijna onmogelijk om niet meteen de keuken in te duiken en aan de slag te gaan. Toch raad ik je aan om het boek eerst even door te bladeren, of het iets voor jou is. Sta je graag in de keuken voor kleine gerechten met exclusief vlees- of vis, dan is het een perfect match voor jouw kookkunsten. Is dat niet jouw ding, dan kun je het misschien beter laten liggen. Chef Bru is een ideaal kookboek voor iedereen die van koken houdt en graag nieuwe recepten uitprobeert. Het is een eerbetoon aan de rijke culinaire tradities van België en een uitnodiging om deze thuis te ervaren. Wout Bru laat zien dat haute cuisine ook thuis binnen handbereik is, en dat koken vooral leuk en inspirerend moet zijn.
Score: 8
Informatie
Titel: Chef BruAuteur: Wout Bru
Uitgever: Lannoo
Aantal pagina’s: 184
Type boek: Hardcover
ISBN: 9789401499439
Prijs: 29.99 euro
Boeken koop je bij je plaatselijke boekhandel.
Online bestellen kan onder andere op: