Recensie: Buiten Koken – Noni Kooiman

Barbecueboeken zijn er in overvloed, maar Buiten Koken van Noni Kooiman weet zich hier moeiteloos te onderscheiden. Vergeet ingewikkelde technieken, dure accessoires of ellenlange voorbereidingen: dit boek draait om eenvoud, maximale smaak en het ultieme buitengevoel. Maar: daarvoor moet je soms wel even wat verder weg om de juiste ingrediënten in huis te halen, want Noni gebruikt juist graag de uitgesproken smaak van sardines, exotische kruiden en specifieke ingrediënten om de recepten te laten knallen. De technieken en bereiding is daarentegen heel basic. Of je nu in je achtertuin staat of een geïmproviseerde grillplek aan het water hebt, dit boek geeft je alle tools voor een relaxte, smaakvolle maaltijd boven hete kolen.

Geen barbecueboek zoals je denkt

Noni Kooiman maakt meteen duidelijk: Buiten Koken is geen klassiek barbecueboek. Je vindt hier geen technische uitleg over de perfecte kernthermometer of grillzones, maar juist een nuchtere en toegankelijke benadering van koken op vuur. Koken op gevoel dus! Voor Kooiman draait het buiten koken om smaak en gezelligheid – niet om stress of gedoe.

Wat je nodig hebt? Kolen, een grillrooster, een tang en een beetje lef. Nou ja – en soms een fijner roostertje, voor bijvoorbeeld het bakken van brood… Meer heb je eigenlijk niet nodig. De recepten zijn simpel maar doordacht, met een slimme twist die je keer op keer verrast. Denk aan malse kippenvleugels, gegrilde groenten vol rooksmaak, smeuïge dips en eenvoudige desserts van de barbecue. En dat allemaal met minimale inspanning en maximale beloning.

Rook, vuur en heel veel smaak

Wat dit boek écht bijzonder maakt, is de aandacht voor smaak. Noni laat zien hoe rook, vuur en een beetje liefde simpele ingrediënten kunnen transformeren tot iets bijzonders. Die ‘simpele ingrediënten’ zijn regelmatig best exotisch van aard, zoals inktvis, kokkels, kashmiri chilipoeder, Thaise basilicum, Yuzusap of gochujang). Ingrediënten waar ik in ons dorp niet zou weten waar ik ze zou moeten halen, eerlijk gezegd! Ondanks dat is het een inspirerend kookboek, vooral omdat Noni speelt met kruiden, zuren en structuren op een manier die laat zien dat je geen chef hoeft te zijn om lekker eten op tafel te zetten. Bovendien laat ze zien dat een barbecue veel meer is dan een middel om burgers, worstjes en speklapjes te grillen!

Wat ook opvalt, is de toon van het boek. Het leest alsof een goede vriend(in) je meeneemt naar buiten, tong op de barbecue, drankje in de hand, relaxte sfeer. Kooiman schrijft met humor, nuchterheid en een flinke portie enthousiasme, waardoor je direct zin krijgt om zelf kolen te gaan opstoken.

Ga direct naar Buiten koken op BOL.com.

---