• Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
  • Home
  • Boeken
    • Info voor je boekbespreking
    • Allerlei
      • Creatief
      • Educatief kinderen
      • Informatief volwassenen
      • Management boeken
      • Stripboeken
    • Kinderboeken
      • Prentenboeken
      • Kinderboeken met AVI
    • Young adult
    • Leesboeken voor volwassenen
    • Kookboeken
  • Business
    • Bloggen
    • Zelfstandig ondernemen
    • Management boeken
  • Entertainment
    • Films
      • Netflix, Prime Video, Disney+ en TV
      • Actie
      • Animatie
      • Horror
      • Komedie
      • Speelfilm
    • Games
    • Muziek
    • Speelgoed
      • Creatief
    • Spellen
    • Er op uit
    • Uit-agenda
  • Eten & drinken
    • In de keuken
    • Eten en drinken
    • Recepten
    • Kookboeken
  • Lifestyle
    • Gadgets
    • Gezondheid
    • Kleding & verzorging
    • Huis
    • Tuin
  • Feest
    • Halloween
    • Kerstmis
    • Moederdag
    • Pasen
    • Sinterklaas
    • Vaderdag
    • Valentijnsdag
    • Verjaardag
  • Prijsvragen
logo coolesuggesties liggend banner

CooleSuggesties

Stoere reviews, nieuws en tips

  • Facebook
  • Instagram
  • Twitter
  • Pinterest
  • Mail

Recensie: Affligem speciaal bier – met recepten

8 december 2015Eten en drinken, Receptbier

Affligem abdijbier

Koken met wijn kennen we allemaal wel. Wijn en eten, dat hoort bij elkaar. Hele boeken zijn er geschreven over bepaalde combinaties. Rood of wit, druivensoorten, streken en jaartallen. Een hoop gedoe, en voor bierdrinkers vaak een noodzakelijk kwaad. Maar het kan ook anders, want bier en eten kun je ook prima combineren! En dan doel ik niet alleen op een biertje bij het eten, maar ook het koken met bier gaat perfect. Denk aan gestoofd vlees in bier, bier als extra gistmiddel in je brood… of kijk eens bij de recepten hieronder, die perfect matchen met de ambachtelijke abdijbieren van Affligem. Hieronder vind je een voorgerecht en een hoofdgerecht die perfect matchen met deze volle bieren.

affligem

Speciaal voor de aankomende feestdagen komt Affligem met recepten voor gerechten die mooi combineren met het bier. Het Belgische abdijbier Affligem heeft een rijke historie. Haar prijswinnende Blond, Dubbel en Tripel varianten worden al sinds 1074 volgens hetzelfde eeuwenoude recept gebrouwen. De verschillende ingrediënten en het brouwproces van Affligem-bier zorgen voor een grote variatie aan aroma’s en smaken. Dit maakt dat het bier erg geschikt is om te schenken tijdens het diner. Daarnaast brouwt Affligem speciaal voor dit seizoen het bier Affligem Cuvée Natalis.

De bekende Belgische biersommelier Sofie Vanrafelghem ontwikkelde speciaal voor Affligem recepten waarbij de smaken in het gerecht perfect tot hun recht komen in combinatie met het Blond, Dubbel of Tripel Affligem-bier. Het menu hieronder combineert een voor-, hoofd- en nagerecht met de bijpassende Affligem-variant. Zo gaat de zoute smaak van karaktervolle Spaanse serranoham goed met de frisse, licht bittere smaak van het Saazer hop in Affligem Blond en vormen de zoete, kruidige smaken van stoofvlees met ontbijtkoek een perfecte combinatie met de tonen van kaneel, steranijs en zoethout in Affligem Dubbel. Het intense aroma van rijp fruit is een van de meest herkenbare aroma’s in Affligem Tripel, de combinatie van dit bier met een tarte tatin van banaan als nagerecht is dan ook een match made in heaven.

Ons menu:
Voorgerecht: Serranoham met perziken en mascarpone, met Affligem Blond
Hoofdgerecht: Stoofvlees met ontbijtkoek – met Affligem Dubbel
Nagerecht: Tarte tatin van banaan met rumkaramel en ijs – met Affligem Tripel

Voorgerecht

SERRANOHAM MET PERZIKEN EN MASCARPONE – MET AFFLIGEM BLOND

Deze karaktervolle Spaanse rauwe ham heeft een zoute smaak. De frisse, lichte bittere smaak van de Saaz hop in de Affligem Blond veegt deze helemaal weg, en tegelijk tilt het de licht kruidige smaak van de gist het fijne karakter van de Serranoham op.

INGREDIËNTEN

  • 4 perziken
  • 12 flinterdunne sneetjes Serranoham
  • 12 koffielepels mascarpone
  • muntblaadjes
  • brood
  • Voor de vinaigrette:
  • 0,5 dl olijfolie
  • 0,5 dl notenolie
  • 0,5 dl maïsolie
  • 0,5 dl frambozenazijn

BEREIDING

  1. 
Snijd de perziken in vier, overgiet ze met de vinaigrette en bestrooi met peper en zout
  2. Plooi de sneetjes Serranoham in de lengte in 3
 delen
  3. Zet aan het uiteinde van elk sneetje een perzikpartje en schep er een koffielepel mascarpone over
  4. Rol de sneetjes op en lag de hamrolletjes op een bord

Hoofdgerecht

STOOFVLEES MET ONTBIJTKOEK – MET AFFLIGEM DUBBEL

De zoetheid en de kruiden, zoals kaneel, in de ontbijtkoek combineren mooi met het zoethout in Affligem Dubbel. Hierdoor komen de andere smaken zoals karamel, koffie en chocolade naar voren.

INGREDIËNTEN

• 2 eetlepels Dijon mosterd
• 50 gram boter
• 2 grote uien
• 1 teentje knoflook
• 1 runderbouillonblokje
• 20 cl water
• 1 kruidenbuiltje
• 1 kg extra mager runderstoofvlees
• 2 sneden ontbijtkoek
• 2 wortelen
• 1 fles 30cl Affligem Dubbel

BEREIDING

  1. Pel en snipper de uien.
  2. Smelt de helft van de boter in een stoofpan en bak er de uien in op laag vuur.
  3. Voeg het geperste knoflookteentje en het kruidenbuiltje toe, doe een deksel op de pan en laat het zachtjes stoven.
  4. Laat ondertussen de vleesblokjes in een grote braadpan op hoog vuur bruin bakken in de resterende boter en voeg peper en zout toe.
  5. Doe het vlees in de stoofpan.
  6. Giet een beetje Affligem Dubbel in de braadpan, roer de bakresten los en doe het in de stoofpan.
  7. Voeg het resterende bier, het water en het verkruimelde bouillonblokje toe.
  8. Dek af en laat 1 uur 10 min stoven op heel laag vuur.
  9. Voeg dan de in schijfjes gesneden wortelen toe en de met mosterd besmeerde ontbijtkoeken.
  10. Meng alles en laat nog 30 minuten verder stoven (nog altijd met deksel erop).
  11. Serveer het warm met frieten of aardappelpuree.
  12. Geniet bij dit gerecht van een Affligem Dubbel.

Nagerecht

TARTE TATIN VAN BANAAN MET RUMKARAMEL EN IJS – MET AFFLIGEM TRIPEL

Eén van de meest herkenbare aroma’s (esters gecreëerd door de gist) van Affligem Tripel is banaan. Je merkt duidelijk een eerder rijpe banaan in de neus. De pairing met de vrucht zelf, in welk gerecht, is daarom een match made in heaven.

INGREDIËNTEN

  • 4 bananen
  • 150 gram boter
  • 100 gram suiker
  • 
4 cirkels bladerdeeg
  • ijs

karamel:

  • 
100 gram suiker
  • 30 gram water
  • 5 cl bruine rum
  • vanille-ijs
  • 1 lepel oploskoffie

BEREIDING

  1. Roer de boter en de suiker door elkaar en bestrijk er 4 taartvormpjes mee.
  2. Schil de bananen, snijd die in schijfjes en bedek de bodem van de vormpjes met de banaan.
  3. Bestrijk de schijfjes met het boter-suikermengsel en leg er weer een laag bananen op.
  4. Prik de bladerdeegcirkels in met een vork en dek de vormpjes er mee af.
  5. Bak ze 20 minuten in de oven op °180C
  6. 
Breng voor de karamel de suiker en het water aan de kook en laat die inkoken tot de suiker donkerblond is.
  7. Blus met de rum en laat de karamel inkoken tot de gewenste dikte en laat hem afkoelen.
  8. Serveer met een bol ijs naar keuze.

Op zoek naar coole items voor in de keuken?
Amazon.nl | BOL.com | Blokker | CookingLife.nl | Mediamarkt

Over Rianne

Rianne, moeder van twee pubers, part-time werkzaam als SEO-specialist bij een webdesignbureau en ontzettend actief op CooleSuggesties.nl! Ze houdt van gezellige dingen doen met het gezin, uitstapjes ondernemen, lezen, een goede latte en van films kijken.

Lees Interacties

Wat zijn jouw ervaringen? Reactie annuleren

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Primaire Sidebar

Onze topsuggesties

CooleSuggesties Topper

ONZE LAATSTE BERICHTEN

hocos pocus 2

Bekijk de magische trailer van Hocus Pocus 2

love and monsters recensie

Film recensie: Love and Monsters

BBQ gewoontes mannen1

De BBQ-gewoontes van mannen

434374 JBL Quantum TWS Lifestyle Image Still Life 91d562 original 1655817177

Gadgetnieuws: de nieuwe oordopjes van JBL in 2022

Mario Strikers Battle League Football recensie

Game review: Mario Strikers: Battle League football

Cover photo coolesuggesties.nl

Ontdek de wonderen van digitale gaming marktplaatsen

Footer

Samenwerken

Heb jij een leuk product of coole dienst voor jongens of mannen? Kijk dan op onze contactpagina voor alle mogelijkheden.

Winacties en privacy

Klik hier voor meer informatie over de voorwaarden voor deelname aan onze prijsvragen en ons cookiebeleid.

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Wil jij op de hoogte gehouden worden van onze reviews, artikelen en winacties? Meld je dan hier aan voor onze wekelijkse nieuwsbrief!