Kamado’s zijn ontzettend populair. Een kamado is een barbecue die gemaakt is van aardewerk. Het is eigenlijk een bol van keramiek waar je de kolen in verhit. Natuurlijk vind je halverwege de keramische barbecue een grillrooster waar je je eten op kunt leggen. Een kamado verschilt op een paar gebieden van een “normale” barbecue: zo houdt een keramische barbecue de warmte beter vast, is hittebestendiger en houdt bovendien het vocht beter vast. Daardoor droogt je eten minder snel uit. Als extraatje kun je de kamado ook perfect gebruiken om je eten te roken. Mogelijkheden te over, dus, maar hoe gebruik je al die functies? Dat lees je in het kookboek Hete Kolen.
Omdat een kamado behoorlijk anders werkt dan een standaard barbecue is er in het begin van het boek Hete Kolen ruim aandacht voor de werking en de mogelijkheden van de keramische barbecue.: Pas op pagina 32, in het vijfde hoofdstuk, ga je zelf aan de slag met verschillende gerechten. Hier is een onderverdeling gemaakt in vis, schelp- en schaaldieren, vlees en gevogelte, vegetarische gerechten, brood, patisserie en desserts, en zelfs koude sauzen komen aan bod. De recepten zijn voorzien van stoere foto’s, die je een mooi beeld geven van het mogelijke eindresultaat. De bereidingswijze van de gerechten is uitvoerig uitgelegd. Jammer genoeg worden er veel stapjes ter opsommingspunt gebruikt, waardoor de recepten niet altijd even overzichtelijk zijn. Ook het lettertype had groter gemogen bij de recepten – boven de titel van ieder recept is vaak nog flink wat ruimte over. Er was dus zeker nog plaats geweest!
Hete kolen is een geweldig boek voor iedereen die thuis een keramische barbecue (de inmiddels bekende kamado) heeft staan en er nog niet goed mee om weet te gaan of voor alle kamado bezitters die op zoek zijn naar nieuwe recepten en inspiratie. De recepten zijn ontzettend gevarieerd en bevat dus voor ieder wat wils. Laat je vooral inspireren door de verschillende technieken die je in dit boek zult leren.
Hete kolen, Jeroen Hazebroek en Leonard Elenbaas
Fontaine uitgevers, 132 pagina’s, hardcover.
Prijs: 24,95 euro. ISBN: 9789059565203
Boeken koop je bij je plaatselijke boekhandel.
Online bestellen kan onder andere op:
