Er is een nieuwe speler in het vegaschap: Meatless Farm. De naam zegt het eigenlijk al: dit is een vleesvervanger zoals je die nog niet vaak geproefd hebt. Het doel van Meatless Farm is namelijk om het product ‘vlees’ zo dicht mogelijk te benaderen qua smaak en structuur. Wij mochten twee producten proberen, het Meatless Farm gehakt en de Meatless Farm Burgers. Lees hieronder onze ervaringen!
Over Meatless Farm
Voor we schrijven over onze bevindingen, is het misschien leuk even wat te melden over de producten en het ontstaan van Meatless Farm. Die is namelijk voortgekomen uit de wens van oprichter Morten Toft Bech en z’n vrouw om minder vlees te eten. Ze begonnen vaker vegetarische maaltijden op tafel te zetten, die door hun kinderen niet bepaald warm onthaald werden. Die waren zo verknocht aan vlees, dat de overstap naar vegetarisch niet zonder slag of stoot gingen. “Vegaproducten moeten zo lekker zijn, dat je er echt geen vegetariër voor hoeft te zijn.” Dat is het credo van Meatless Farm: vegetarische producten op de markt brengen waarvan je niet zou zeggen dat ze vegetarisch zijn. En zo kun je kiezen uit Meatless Farm burgers, meatballs, gehakt, Mediterraanse worstjes, schnitzels en nuggets en meer. Ze hebben de smaak, bite en juicyness van vlees, maar dan 100% plantaardig en daarmee rijk aan proteïnes en vezels en laag in verzadigde vetten.
Goed voor jou én het milieu
Alle producten van Meatless Farm worden bereid met ingrediënten van een collectief van boeren en worden gemaakt van peulvruchten zoals erwten. Zoals de burger op basis van erwteneiwit en vrij van soja en glutenvrij. Dat is niet alleen voedzaam maar ook goed voor milieu én dier – bij de productie ontstaat gemiddeld 95% minder CO2-uitstoot dan bij de productie van vlees. De producten zijn niet voorgekookt maar echt vers en daarmee superveelzijdig, rijk van smaak en heel gemakkelijk te bereiden: net als vlees.
Meatless Farm vega gehakt
Het plantaardig gehakt is echt uniek. Als je kijkt naar het product zelf, is het gehakt het enige plantaardige gehakt dat qua textuur, uiterlijk en smaak overeenkomt met écht gehakt. Daarnaast is het ook nog eens glutenvrij en volledig plant based (twee elementen die je niet vaak tegenkomt). Het gehakt bevat nagenoeg evenveel proteïnen als rundergehakt en bereid je het bijna op dezelfde wijze als rundergehakt. Je moet het namelijk eerst even als blok aanbakken. En geen nood, daarna bak je het in een mum van tijd rul. In tegenstelling tot normaal gehakt blijft dit gehakt namelijk een vrij losse structuur houden, hoe lang je het ook laat garen. Het wordt dus niet droog of hard, maar lekker sappig en mals (als je daar over mag spreken, bij vega-gehakt). De smaak vond ik heel erg overeenkomen met normaal gehakt, maar de kleur en structuur weken toch wel af. Het gehakt bleef tamelijk rood, zelfs wanneer het flink werd aangebakken was het nog eerder rood-bruin dan donkerbruin als gehakt. Ook werd het niet zo korrelig en hard als gehakt, wat ik dan weer als erg positief ervaarde. Een fijn product om mee te werken en heel eenvoudig in gebruik.
Meatless Farm burger
De Meatless Farm burger is net zo’n bijzonder item. Het fijne van dit vegetarische gehakt vind ik wil dat je ‘m blijkbaar zo goed als onmogelijk ‘droog’ kunt bakken. De buitenkant krijgt een subtiel krokantje, maar de binnenkant van de burger blijft sappig en mals aanvoelen, hoe lang je ‘m ook in de pan laat liggen. Hier hebben we de burger in een grillpan gegrilld. Let er wel op dat je deze burgers een stukje langer laat bakken dan je normaliter zou doen: 10 tot 12 minuten, volgens de verpakking, terwijl je een runderburger waarschijnlijk minder tijd zou geven. Een klein nadeel vond ik de dikte van de burger. Een kwestie van smaak natuurlijk: de een zal een dikke burger aantrekkelijker vinden dan de ander, maar ik heb hem na bereiding toch even doormidden gesneden. De smaak van de vegetarische burger komt vrij goed overeen met die van een rundvleesburger, maar is wel een stuk subtieler. De geur was wel even wennen toen ik de verpakking opende, die wijkt wel behoorlijk af van het originele product.
