De diameter van een pan zegt veel over de inhoud, maar het is belangrijk om te onthouden dat de hoogte van de pan ook een cruciale rol speelt. Een pan met een grotere diameter is breder, wat meer ruimte biedt op de bodem, maar een hogere pan met dezelfde diameter kan veel meer liters bevatten. De keuze voor de juiste diameter hangt sterk af van het type pan en waarvoor je hem wilt gebruiken.
Inhoud
Koopgids Kookpannen
Wat de diameter zegt over de inhoud: Kookpannen zijn over het algemeen dieper dan koekenpannen en braadpannen, waardoor ze bij dezelfde diameter een grotere inhoud hebben. De diameter is hierbij vooral belangrijk voor de hoeveelheid ingrediënten die je naast elkaar kunt koken en hoe efficiënt de pan op je kookplaat past.
Welke diameter je nodig hebt:
- 1-2 personen: Een kookpan met een diameter van 16 cm tot 18 cm is vaak voldoende voor kleine porties aardappelen, groenten of sauzen. Deze hebben meestal een inhoud van 1,5 tot 3 liter.
- 2-4 personen: Een diameter van 20 cm tot 24 cm is een gangbare maat voor de meeste huishoudens. Hiermee kook je gemakkelijk pasta, rijst of een grotere hoeveelheid groenten. De inhoud varieert dan van ongeveer 3 tot 7 liter.
- Meer dan 4 personen / grote gezinnen: Voor grotere gezelschappen of het maken van grote hoeveelheden soep of stamppot, zijn kookpannen van 28 cm tot 30 cm of zelfs groter (tot 35 cm) geschikt. Deze kunnen wel 10 tot 15 liter bevatten of meer.
Top-5 Kookpannen voor inductie:
- Demeyere (vooral de Silver 7 / Atlantis 7 en Alu Pro series)
- Waarom top: Demeyere staat algemeen bekend als een van de absolute topmerken voor inductie. Hun pannen zijn ontworpen met geavanceerde technologieën, zoals 7-lagenmateriaal (Atlantis 7/Silver 7) of 5-lagen (Alu Pro) met een aluminium kern, die zorgen voor een ongeëvenaarde warmteverdeling en -retentie. De TriplInduc® technologie (of InductoSeal® bodem) zorgt voor een zeer efficiënte warmteoverdracht op inductie en bespaart energie. De pannen zijn zeer duurzaam en komen vaak met lange garanties (tot wel 30 jaar). De Silvinox® afwerking zorgt ervoor dat de pannen lang mooi blijven en gemakkelijk schoon te maken zijn.
- Aandachtspunt: Ze behoren tot het hogere prijssegment, maar zijn een investering voor het leven.
- Fissler (Original-Profi Collection en pure-profi collection)
- Waarom top: Fissler is een ander gerenommeerd Duits merk dat bekend staat om zijn robuuste en duurzame pannen. De CookStar bodem (Original-Profi) en Superthermic bodem (Pure Collection) garanderen een uitstekende en snelle warmteverdeling op inductie. De pannen zijn vaak voorzien van handige functies zoals maataanduidingen, koude grepen en een brede schenkrand. Fissler pannen zijn gebouwd om lang mee te gaan en presteren consistent goed op inductie.
- Aandachtspunt: Ook Fissler pannen zijn aan de prijzige kant, zeker de Original-Profi lijn.
- Zwilling J.A. Henckels (bijv. Zwilling Vitality)
- Waarom top: Zwilling biedt kwalitatief hoogwaardige pannensets die uitstekend presteren op inductie. Ze maken gebruik van een Sigma Classic+ sandwichbodem met een aluminium kern, wat zorgt voor een goede warmtegeleiding en -verdeling. De pannen zijn duurzaam, esthetisch aantrekkelijk en vaak voorzien van handige details zoals maatverdelingen en goed passende deksels. De prijs-kwaliteitverhouding is vaak zeer goed.
- Aandachtspunt: Afhankelijk van de serie kan de warmteverdeling iets minder extreem zijn dan bij de absolute top van Demeyere, maar nog steeds zeer goed voor dagelijks gebruik.
- GreenPan (vooral de Premiere en Barcelona Pro collecties)
- Waarom top: GreenPan is koploper op het gebied van PFAS-vrije keramische antiaanbaklagen (Thermolon). Hoewel ze vooral bekend zijn om koekenpannen, bieden ze ook uitstekende kookpannen die geschikt zijn voor inductie. De GreenPan Premiere-collectie bijvoorbeeld heeft een drielaagse constructie met een aluminium kern voor goede warmteverdeling. Ze zijn een uitstekende keuze voor wie gezond en duurzaam wil koken met een anti-aanbaklaag.
- Aandachtspunt: De levensduur van een anti-aanbaklaag, zelfs een keramische, is doorgaans korter dan die van pure RVS pannen.
- BK (bijv. Q-linair Master Glas)
- Waarom top: BK is een bekend Nederlands merk met een lange geschiedenis. Ze bieden diverse pannensets die geschikt zijn voor inductie, vaak met innovatieve designs. De BK Q-linair Master Glas is een populaire keuze vanwege de multifunctionele deksel met geïntegreerd afgietsysteem, wat het kookgemak verhoogt. BK pannen zijn degelijk, betrouwbaar en bieden een goede prijs-kwaliteitverhouding voor dagelijks gebruik op inductie.
- Aandachtspunt: Hoewel goed, behoren ze doorgaans niet tot de absolute top in termen van warmteprestaties en levensduur vergeleken met de premium merken zoals Demeyere of Fissler.
Koopgids Koekenpannen
Wat de diameter zegt over de inhoud: Bij koekenpannen verwijst de diameter meestal naar de bovenkant van de pan. De inhoud (liters) is minder relevant dan bij kookpannen, omdat je koekenpannen vooral gebruikt om platte gerechten in te bakken. De diameter bepaalt vooral hoeveel stukken vlees, vis of pannenkoeken je tegelijkertijd kunt bereiden.
Welke diameter je nodig hebt:
- 1-2 personen / kleine porties: Een koekenpan van 20 cm is ideaal voor het bakken van één ei, een kleine pannenkoek, of een enkel stuk vlees.
- 2-3 personen / gemiddelde porties: De meest gangbare maat is 24 cm. Deze is geschikt voor het bakken van bijvoorbeeld twee stukken vlees of meerdere eieren.
- 3-5 personen / grotere porties: Een koekenpan van 28 cm biedt voldoende ruimte voor het bakken van meerdere porties tegelijk, zoals steaks, kipfilets of een omelet voor meerdere personen.
- Meer dan 5 personen / grote maaltijden: Pannen van 30 cm of 32 cm zijn handig als je voor een groot gezelschap kookt, bijvoorbeeld voor het bakken van grote hoeveelheden pannenkoeken of meerdere hamburgers tegelijk.
Net als bij kookpannen, is de keuze van een koekenpan voor inductie cruciaal voor een efficiënte en prettige kookervaring. Een magnetiseerbare en perfect vlakke bodem zijn absolute vereisten. Hieronder vind je een top-5 van koekenpannen (of merken/series) die uitblinken op inductie, rekening houdend met diverse behoeften (anti-aanbaklaag, duurzaamheid, materiaal).
Top-5 Koekenpannen voor inductie:
- Demeyere (Alu Pro 5 Ceraforce / Proline 7 / ControlInduc)
- Waarom top: Demeyere is de absolute top als het gaat om pannen voor inductie.
- De Alu Pro 5 Ceraforce serie combineert een duurzame, PFAS-vrije keramische antiaanbaklaag (Ceraforce®) met de superieure Radiant® bodem en TriplInduc® technologie. Dit zorgt voor snelle en extreem gelijkmatige warmteverdeling, zelfs op de grootste inductiezones, en energiebesparing. De pan is robuust en ligt stabiel op de kookplaat.
- De Proline 7 / Silver 7 koekenpannen zijn gemaakt van 7 lagen RVS, zonder anti-aanbaklaag. Dit zijn pannen voor het leven, extreem duurzaam en met een ongeëvenaarde warmtegeleiding. Ze vereisen wel wat meer vet en techniek om aanbakken te voorkomen.
- De ControlInduc serie (ook 5 of 7 lagen RVS) heeft een unieke eigenschap: het materiaal verliest geleidelijk zijn magnetisme boven 220°C, waardoor oververhitting wordt voorkomen en de temperatuur stabiel blijft rond de ideale baktemperatuur van 250°C. Dit is revolutionair voor de levensduur van de pan en het voorkomen van aanbranden.
- Aandachtspunt: Hoog prijskaartje, maar een investering die zichzelf terugverdient in levensduur en kookgemak.
- Waarom top: Demeyere is de absolute top als het gaat om pannen voor inductie.
- Onyx Cookware Koekenpannen
- Waarom top: Onyx Cookware heeft een hybride koekenpan met een unieke geëtste antiaanbaklaag die zowel non-stick als krasbestendig (zelfs metaalbestendig) is. De constructie van magnetisch RVS, aluminium en RVS zorgt voor een perfecte en gelijkmatige warmteverdeling op inductie. Ze zijn zeer populair vanwege hun veelzijdigheid en duurzaamheid van de antiaanbaklaag. Volledig PFAS-vrij.
- Aandachtspunt: De prijs is aan de hogere kant, vergelijkbaar met premium merken.
- GreenPan (vooral de Premiere / Barcelona Pro series)
- Waarom top: GreenPan is de pionier en marktleider in PFAS-vrije keramische antiaanbaklagen (Thermolon). De Premiere en Barcelona Pro series zijn specifiek ontworpen met een dikke, stabiele inductiebodem die zorgt voor uitstekende warmteverdeling en -retentie. Ze zijn ideaal voor wie gezond wil bakken met minder vet en toch het gemak van een antiaanbaklaag wil. De pannen zijn degelijk en duurzaam.
- Aandachtspunt: Hoewel de keramische laag zeer goed is, is de levensduur ervan (bij elke antiaanbaklaag) doorgaans korter dan die van een pure RVS koekenpan.
- Le Creuset Signature Koekenpan (Gietijzer)
- Waarom top: Voor wie houdt van de charme en functionaliteit van gietijzer, is Le Creuset een uitmuntende keuze. Gietijzeren koekenpannen zijn van nature perfect voor inductie vanwege hun magnetiseerbare eigenschappen. Ze houden de warmte uitzonderlijk goed vast en verdelen deze zeer gelijkmatig, wat ideaal is voor het dichtschroeien van vlees, bakken op hoge temperaturen of het creëren van een perfect krokant korstje. De geëmailleerde binnenkant maakt ze makkelijker in onderhoud dan onbehandeld gietijzer.
- Aandachtspunt: Gietijzer is zwaar en wordt zeer heet (ook de greep). Ze vragen specifiek onderhoud (niet in de vaatwasser, inbranden als ze onbehandeld zijn). Zonder anti-aanbaklaag kan het soms aanbakken.
- Tefal (Renew+ / Unlimited)
- Waarom top: Tefal is een zeer bekend merk en heeft veel geïnvesteerd in inductiegeschikte pannen. De Tefal Renew+ serie is een uitstekende keuze voor wie een PFAS-vrije keramische anti-aanbaklaag wil met de herkenbare Tefal kwaliteit en de Thermo-Spot temperatuurindicator. De Unlimited serie (met Titanium anti-aanbaklaag) staat bekend om zijn extreme krasbestendigheid en duurzaamheid. Beide series zijn goed ontworpen voor een efficiënte warmteoverdracht op inductie.
- Aandachtspunt: Hoewel de antiaanbaklagen steeds beter worden, is de levensduur uiteindelijk eindig, zoals bij alle antiaanbaklagen.
Koopgids Braadpannen
Wat de diameter zegt over de inhoud: Braadpannen zijn vaak dieper dan koekenpannen, maar minder hoog dan soep- of kookpannen. De diameter is belangrijk voor de breedte van de bodem, wat cruciaal is voor het aanbraden van vlees. De inhoud wordt beïnvloed door zowel de diameter als de diepte, en is bepalend voor de hoeveelheid die je kunt stoven of braden.
Welke diameter je nodig hebt:
- 2-4 personen: Een braadpan van 22 cm tot 24 cm is een goede keuze voor kleine tot middelgrote stoofschotels, suddervlees of een paar rollades. Deze hebben vaak een inhoud van 3 tot 4,5 liter.
- 4-6 personen: Voor grotere gerechten of gezelschappen is een braadpan van 26 cm tot 28 cm aan te raden. Hiermee kun je gemakkelijk een grotere hoeveelheid vlees aanbraden en stoven, met een inhoud van 5 tot 7 liter.
- Grote gezelschappen: Er zijn ook braadpannen van 30 cm of groter, die geschikt zijn voor het bereiden van zeer grote porties, bijvoorbeeld voor feesten of horecagebruik. De inhoud kan dan oplopen tot 8 liter of meer.
Top-5 van braadpannen voor inductie:
- Le Creuset Signature Gietijzeren Braadpan
- Waarom top: Le Creuset is de absolute koning van de geëmailleerde gietijzeren braadpannen. Hun pannen staan bekend om hun fenomenale warmtebehoud en gelijkmatige warmteverdeling, wat essentieel is voor langzaam garen en sudderen. Ze zijn extreem duurzaam, gaan een leven lang mee en zijn verkrijgbaar in een breed scala aan prachtige kleuren. Het gietijzer is van nature magnetisch, waardoor ze perfect zijn voor inductie. De emaille binnenkant voorkomt aanbakken en maakt ze relatief gemakkelijk schoon te maken.
- Aandachtspunt: Ze zijn zwaar en prijzig, maar het is een investering die je generaties lang kunt gebruiken.
- Staub Ronde Cocotte (Braadpan)
- Waarom top: Staub is een ander topmerk op het gebied van gietijzeren pannen, vaak gezien als de grootste concurrent van Le Creuset. Staub cocottes (Franse term voor braadpan) hebben een kenmerkende matte zwarte emaille binnenkant die perfect is voor het aanbraden en karameliseren, en die na verloop van tijd een natuurlijke anti-aanbaklaag ontwikkelt. De deksels van Staub hebben speciale “picots” (kleine noppen) aan de binnenkant die zorgen voor een continue ‘regen’ van condensatie over het gerecht, waardoor het vlees mals blijft en de smaken optimaal worden behouden. Net als Le Creuset zijn ze zeer zwaar, duurzaam en ideaal voor inductie.
- Aandachtspunt: Ook deze pannen zijn prijzig en zwaar.
- Combekk Dutch Oven (Gietijzeren Braadpan)
- Waarom top: Combekk is een Nederlands merk dat innovatieve gietijzeren pannen maakt van 100% gerecycled ijzer. Ze combineren duurzaamheid met uitstekende kookprestaties. De pannen zijn zwaar en bieden uitstekende warmtebehoud en gelijkmatige warmteverdeling, ideaal voor inductie. Ze zijn vaak voorzien van een thermometer in de knop, wat een unieke en handige feature is voor precisiekoken. Combekk pannen zijn een duurzaam en kwalitatief hoogwaardig alternatief voor de klassieke Franse merken.
- Aandachtspunt: Ze zijn relatief nieuw op de markt vergeleken met Le Creuset en Staub, maar winnen snel aan populariteit.
- Demeyere Industry 5 / Intense 5 Braadpan (RVS)
- Waarom top: Hoewel gietijzer de voorkeur heeft voor veel braadpanliefhebbers, bieden Demeyere’s meerlaagse RVS pannen een uitstekend alternatief, vooral voor wie de voorkeur geeft aan lichter gewicht en gemakkelijker onderhoud. De Industry 5 (of Intense 5) serie heeft een 5-laags constructie die de warmte zeer snel en efficiënt verdeelt over de hele pan, inclusief de zijkanten, wat perfect is voor inductie. Ze zijn duurzaam, vaatwasmachinebestendig en vaak met een Silvinox® oppervlaktebehandeling die ze lang mooi houdt. Deze pannen zijn ideaal voor het braden van vlees en het maken van sauzen die een snellere reactie op temperatuurverandering vereisen.
- Aandachtspunt: Ze houden de warmte minder lang vast dan gietijzeren pannen als de warmtebron is uitgeschakeld.
- BK Bourgogne Braadpan (Gietijzer)
- Waarom top: BK is een bekend Nederlands merk dat degelijke en betaalbare gietijzeren braadpannen aanbiedt die uitstekend geschikt zijn voor inductie. De Bourgogne-serie biedt de voordelen van gietijzer (goede warmteverdeling en -behoud) in een toegankelijker prijssegment. Ze zijn geëmailleerd, waardoor ze minder onderhoud vragen dan onbehandeld gietijzer, en zijn verkrijgbaar in diverse kleuren. Ze zijn een solide keuze voor dagelijks gebruik en voor wie de investering in een Le Creuset of Staub (nog) niet wil doen.
- Aandachtspunt: De emaille kwaliteit en afwerking kunnen variëren ten opzichte van de topmerken.
Koopgids Soeppannen
Wat de diameter zegt over de inhoud: Soeppannen zijn specifiek ontworpen om grote hoeveelheden vloeistof te bevatten en zijn daarom vaak hoog. De diameter is hierbij vooral belangrijk voor de stabiliteit van de pan op de kookplaat en de breedte van het oppervlak voor het aanfruiten van ingrediënten. De inhoud wordt primair bepaald door de hoogte in combinatie met de diameter.
Welke diameter je nodig hebt:
- 2-4 personen: Een soeppan met een diameter van 20 cm tot 22 cm is vaak voldoende voor een kleine pan soep (3 tot 5 liter).
- 4-8 personen: Een soeppan van 24 cm tot 26 cm is een populaire keuze voor de meeste gezinnen die regelmatig soep maken. Deze hebben vaak een inhoud van 7 tot 11 liter.
- Grote gezelschappen / voorraad: Voor het maken van grote hoeveelheden soep om in te vriezen of voor zeer grote groepen, zijn soeppannen van 28 cm tot 30 cm of groter verkrijgbaar, met een inhoud van 15 liter of meer.
Top-5 van soeppannen voor inductie:
- Demeyere (vooral de Industry 5 / Intense 5 of Silver 7 collecties)
- Waarom top: Demeyere staat bekend om zijn superieure pannen die speciaal zijn geoptimaliseerd voor inductie. De soeppannen uit de Industry 5 of Intense 5 (5-laags materiaal) en de Silver 7 (7-laags materiaal) collecties hebben een gepatenteerde bodemtechnologie (zoals de TriplInduc® technologie of InductoSeal®) die zorgt voor een ongeëvenaarde warmteverdeling over de hele bodem en zelfs de zijkanten van de pan. Dit voorkomt aanbranden op specifieke plekken en zorgt voor een zeer energiezuinige bereiding van soep. Ze zijn extreem duurzaam, vaak met lange garanties, en de Silvinox® afwerking zorgt ervoor dat ze hun glans behouden.
- Aandachtspunt: Ze behoren tot het topsegment in prijs, maar de investering is het waard voor de levensduur en prestaties.
- Fissler (Original-Profi Collection of pure-profi collection)
- Waarom top: Fissler is een ander Duits topmerk dat hoogwaardige soeppannen voor inductie produceert. Hun CookStar bodem (Original-Profi) en Superthermic bodem (pure-profi) zijn ontworpen voor optimale warmtegeleiding en -verdeling, wat essentieel is voor grote pannen op inductie. Ze warmen snel op en houden de warmte goed vast. De soeppannen zijn robuust, hebben vaak een handige maataanduiding aan de binnenkant en brede, druppelvrije schenkranden. De “stay-cool” grepen (vooral bij de Original-Profi) blijven koel tijdens het koken, wat de veiligheid en het gebruiksgemak verhoogt.
- Aandachtspunt: Hoewel prijzig, bieden ze een uitstekende duurzaamheid en functionaliteit.
- All-Clad Stainless Steel Stockpot
- Waarom top: All-Clad is een Amerikaans merk dat bekend staat om zijn gelamineerde roestvrijstalen kookgerei, vaak met een meerlaagse constructie die zich uitstrekt tot de randen van de pan. Dit zorgt voor een uitzonderlijke warmteverdeling, wat cruciaal is voor grote soeppannen om hotspots te voorkomen. De roestvrijstalen constructie maakt ze duurzaam, hygiënisch en geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief inductie. Ze zijn verkrijgbaar in diverse groottes, ideaal voor het bereiden van grote hoeveelheden soep of bouillon.
- Aandachtspunt: All-Clad pannen zijn ook in het hogere prijssegment te vinden.
- WMF (bijv. Fusiontec of Provence Plus)
- Waarom top: WMF is een gerenommeerd Duits merk dat een breed scala aan kwalitatieve soeppannen aanbiedt die geschikt zijn voor inductie. De Fusiontec serie is bijzonder duurzaam door de unieke materiaalsamenstelling (staal met keramische fusie), wat zorgt voor een zeer glad oppervlak en uitstekende warmtegeleiding. De Provence Plus serie is een populair RVS alternatief met een TransTherm® universele bodem die compatibel is met inductie en zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling. WMF combineert functionaliteit vaak met een strak, modern design.
- Aandachtspunt: Let op de specifieke serie, want niet alle WMF pannen hebben dezelfde bodemkwaliteit.
- BK (bijv. Flow Cool of Duet)
- Waarom top: BK is een bekend Nederlands merk dat degelijke en functionele soeppannen produceert die goed presteren op inductie en vaak een goede prijs-kwaliteitverhouding bieden. Serien zoals de BK Flow Cool zijn populair vanwege hun handige afgietsysteem in het deksel, wat het afgieten van pastawater of het scheiden van ingrediënten gemakkelijk maakt, zonder dat er een vergiet nodig is. De BK Duet serie biedt ook robuuste RVS pannen met een ingekapselde sandwichbodem die geschikt is voor inductie en zorgt voor een goede warmteverdeling. Ze zijn betrouwbaar voor dagelijks gebruik.
- Aandachtspunt: Hoewel ze zeer functioneel zijn, is de warmteverdeling en -behoud mogelijk niet zo geavanceerd als bij de absolute topmerken zoals Demeyere of Fissler.
Algemene tips voor het kiezen van de juiste diameter:
- Aantal personen in je huishouden: Dit is de belangrijkste factor. Kook je meestal voor jezelf of voor een groot gezin?
- Type gerechten: Bedenk welke gerechten je het meest bereidt. Een koekenpan voor een eitje is anders dan een grote kookpan voor een stoofpot.
- Opslagruimte: Grote pannen nemen veel ruimte in beslag in je keukenkastjes.
- Kookplaat: Zorg ervoor dat de diameter van de pan past bij de grootte van je kookzones, vooral bij inductieplaten. Een te grote pan op een te kleine zone is inefficiënt.
- Set kopen of losse pannen: Vaak is het handig om een basisset van pannen in verschillende diameters te hebben, aangevuld met specifieke pannen die je vaak gebruikt.
Overweeg altijd de combinatie van diameter en de diepte van de pan om de juiste inhoud te bepalen die past bij jouw kookbehoeften.
Op zoek naar coole items voor in de keuken?
