Recept: Pittig Mexicaans stoofvlees: carnita

Expressions Smart Pressure Cooker!” />

De Mexicaanse keuken is vol omarmd in de Nederlandse keuken. Toch is er één opvallend verschil tussen écht Mexicaans eten en de Texmex-keuken zoals wij die kennen: gehakt wordt in Mexico nauwelijks gebruikt! In plaats daarvan gebruiken ze bijvoorbeeld carnita, het pittige stoofvlees dat we hier gaan maken. Daarbij maken we dankbaar gebruik van de Expressions Smart Pressure Cooker!

---

Recept: Carnita – pittig Mexicaans stoofvlees

Voorbereiding: 0 uur en 25 minuten
Bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten
Soort gerecht: Hoofdgerecht
Keuken: Mexico
Genoeg voor: 8

Dit heb je nodig

• 1 kg varkensrib, zonder bot
• 2 el peper (onze ‘spicy peper’-mix bestaat uit gelijke delen paprikapoeder, knoflookpoeder, chilipoeder, oregano, zout en zwarte peper)
• 1 limoen, geperst
• 1 sinaasappel, geperst
• 1 el sojasaus
• 1 tl komijn
• 5 teentjes knoflook
• 0,5 liter cola

Zo maak je het

1. Snijd het vlees in kleine stukken en roer hier de pepermix, de komijn en de soja doorheen. Giet het sap van de limoen en de sinaasappel bij het vlees in de schaal.
2. Hak de knoflookteentjes fijn en roer deze door het vlees. Laat de schaal minstens 1 uur trekken, maar het liefst langer.
3. Haal het vlees uit de marinade en bak deze aan met de sauteerfunctie van je snelkookpan
4. Is je vlees een beetje bruin? Schenk dan de marinade bij het vlees in de pan. Vul het aan met cola, tot het vlees net onder staat.
5. Gebruik de Meat / Stew-functie van de hogedrukpan op 40 minuten.
6. Laat het vlees van de druk afkomen. Haal de snelkookdeksel van de pan en vervang deze door de glazen deksel. Kook het vocht in met de slowcookfunctie.
7. Je kunt de carnita nu gebruiken in je taco’s, tortilla’s, tosti’s, sandwich of zelfs bij friet, als een pittige snack.

---